- Miért nem hólyagosodik fel?
- A serpenyő nem volt elég forró. A hirtelen hő (hősokk) kell ahhoz, hogy a tésztában lévő gőz hirtelen kitáguljon és buborékokat képezzen.
- Használhatok élesztőt sütőpor helyett?
- Igen, az autentikusabb. 7g szárított élesztővel puhább, levegősebb lesz, de akkor 1-2 órát kell keleszteni.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Narancsos naan
A naan kenyér a tandoori kemencék királya, de ez a verzió egy frissítő csavart visz a történetbe. A narancslé és a héj illóolajai nem édessé, hanem illatossá teszik a tésztát, ami meglepően jól harmonizál a fűszeres currykkel. A cukor és a narancs természetes fruktóza segít a sütésnél, hogy a kenyér gyorsabban kapjon gyönyörű aranybarna színt és karamellizált foltokat.
Hozzávalók
500
g
Búzaliszt (BL55)
150
g
Natúr joghurt (szobahőmérsékletű)
100
ml
Langyos víz (amennyit felvesz)
1
db
Narancs (kezeletlen héjú)
50
ml
Frissen facsart narancslé
2
ek.
Olaj
1
tk.
Só
1
tk.
Cukor
1
cs.
Sütőpor (10-12g)
1
késhegynyi
Szódabikarbóna
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Vastag aljú serpenyő (öntöttvas a legjobb)
- Reszelő
- Gyúródeszka
- Konyharuha
Allergén Információk
Glutén
Tej
Elkészítés
1
✓
A lisztet keverd el a sütőporral, szódabikarbónával, sóval és a cukorral. Reszeld bele a narancs héját.
Tipp: Csak a narancs sárga részét reszeld le, a fehér keserű!
2
✓
Készíts egy mélyedést a közepébe. Öntsd bele a joghurtot, az olajat és a narancslevet. Kezdd el összegyúrni, és fokozatosan adj hozzá annyi langyos vizet, hogy egy lágy, de nem ragacsos tésztát kapj.
Tipp: A joghurt savassága reakcióba lép a szódabikarbónával, ettől lesz levegős a tészta. [Kémiai kelesztés].
3
✓
Gyúrd a tésztát 5-8 percig, amíg sima lesz. Kend meg vékonyan olajjal, takard le, és pihentesd meleg helyen 30-40 percig.
Tipp: A pihentetés alatt a lisztfehérjék (glutén) ellazulnak, így könnyű lesz nyújtani.
4
✓
Oszd a tésztát 8 gombócra. Nyújtsd őket könnycsepp vagy ovális alakúra, kb. 3-4 mm vastagra.
Tipp: Ne nyújtsd túl vékonyra, mert kiszárad és keksz lesz belőle, nem puha kenyér.
5
✓
Hevíts fel egy vas serpenyőt füstölésig (zsiradék nélkül!). Vizezd be a tészta egyik oldalát, és a vizes felével lefelé dobj bele a serpenyőbe.
Tipp: A víz gőzzé alakul és 'felrobban' a tésztában, ez hozza létre a jellegzetes hólyagokat.
6
✓
Süsd 1-2 percig, amíg az alja megbarnul és a teteje felhólyagosodik. Fordítsd meg (vagy ha van gázlángod, tartsd a láng fölé csipesszel), és pirítsd meg a másik oldalát is.
Tipp: A láng feletti pirítás adja meg azt a füstös ízt, ami a tandoori kemencét idézi.
7
✓
Szedd tányérra, és azonnal kend meg olvasztott vajjal. Tálald melegen.
Tipp: Egymásra halmozva, konyharuhával letakarva tartsd melegen, így puhák maradnak.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Búzaliszt (BL55)
- 150 g Natúr joghurt (szobahőmérsékletű)
- 100 ml Langyos víz (amennyit felvesz)
- 1 db Narancs (kezeletlen héjú)
- 50 ml Frissen facsart narancslé
- 2 ek. Olaj
- 1 tk. Só
- 1 tk. Cukor
- 1 cs. Sütőpor (10-12g)
- 1 késhegynyi Szódabikarbóna