Narancsvirágos croissant
A croissant az egyik legismertebb francia péksütemény, amely az osztrák kifliből fejlődött ki és lett világszerte népszerű. A narancsvirágos változat egy kifinomult, illatos csavar a hagyományos receptben, amely a vajas tészta és az egzotikus narancsvirágvíz harmóniáját adja. Kiváló választás egy könnyed reggelihez vagy uzsonnához, amely garantáltan elvarázsol az illatos és édes ízvilágával.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A tejet langyosítsd meg, majd keverd el benne a cukrot és az élesztőt. Hagyd állni 10 percig, amíg felfut.
A tej ne legyen túl forró, mert az megöli az élesztőt. A langyos hőmérséklet ideális a felfuttatáshoz.
2
Egy nagy tálba szitáld a lisztet, add hozzá a sót, majd öntsd hozzá az élesztős tejet és a tojást. Kezdd el összegyúrni a tésztát.
A só ne érintkezzen közvetlenül az élesztővel, mert gátolja a kelést. Ezért fontos, hogy a liszthez keverd először.
3
Dolgozd ki a tésztát simára, majd takard le egy tiszta konyharuhával és hagyd kelni meleg helyen kb. 1 órán át.
A tészta akkor kelt meg megfelelően, ha a duplájára nőtt. A kelési idő függ a hőmérséklettől.
4
A megkelt tésztát nyújtsd ki téglalap alakúra, és helyezz rá 200 g hideg vajat vékony szeletekben. Hajtsd rá a tészta egyik felét a másikra, majd nyújtsd ki ismét és hajtogasd össze. Ezt a hajtogatást ismételd meg háromszor, közben 15 perces pihenőket hagyva.
A vajnak nagyon hidegnek kell lennie, különben elolvad a tésztában és nem lesz réteges a croissant. A hajtogatások között a pihentetés azért fontos, hogy a tészta ne húzódjon össze.
5
A mézet keverd össze a narancsvirágvízzel és a reszelt narancshéjjal, hogy illatos tölteléket kapj.
Ha nincs narancsvirágvized, használhatsz narancslikőrt vagy egy kevés narancslevet is.
6
A végső nyújtás után vágd a tésztát háromszögekre. Mindegyik háromszög közepébe tegyél egy kis adag narancsvirágos-mézes tölteléket, majd tekerd fel croissant formára.
A háromszögeket minél hosszabbra vágd, annál több réteg lesz a croissantban.
7
Helyezd sütőpapírral bélelt tepsire a croissantokat, és hagyd még 30 percig kelni.
A második kelés alatt a croissantok még szebben megemelkednek.
8
Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra. A croissantokat kend meg egy kis felvert tojással, majd süsd őket 18-20 percig, amíg aranybarnára sülnek.
A tojással való kenés szép fényes színt ad a croissantoknak. Ha nincs tojásod, használhatsz egy kis tejet is.
9
Amikor a croissantok megsültek, hagyd őket langyosra hűlni, majd szórd meg porcukorral a tetejüket.
A porcukorral való megszórás opcionális, de nagyon jól mutat a croissantokon.
