- Miért lett ráncos a bagel?
- Túl sokáig főzted, vagy túlkelesztetted főzés előtt.
- Miért nem fényes?
- Nem főzted meg, vagy nem kentél rá tojást/tejet.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Narancsvirágos-pisztáciás bagel
A bagel titka a kettős hőkezelés: a sütés előtti rövid főzés (posírozás) során a tészta felületén lévő keményítő kocsonyásodik, ez hozza létre a jellegzetes, fényes, rágós kérget, miközben a belseje tömör, de puha marad. A narancsvirágvíz és a pisztácia keleties csavart ad ennek a klasszikus New York-i/lengyel péksüteménynek.
Hozzávalók
500
g
Kenyérliszt (BL80)
7
g
Száraz élesztő
25
g
Kristálycukor
5
g
Só
280
ml
Meleg víz
15
ml
Narancsvirágvíz
50
g
Pisztácia (durvára vágva)
20
g
Méz (a főzővízbe)
1
db
Tojás (kenéshez)
30
ml
Tej (kenéshez)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy lábos a főzéshez
- Szűrőkanál
- Sütőlemez
Allergén Információk
Glutén
Tojás
Tej (csak a kenésben)
Diófélék (pisztácia)
Elkészítés
1
✓
Dagaszd be a tésztát: liszt, élesztő, cukor, só, víz, narancsvirágvíz. Keményebb tésztát kell kapnod, mint a kenyérnél. Keleszd 1 órát.
Tipp: A keményebb tészta tartja meg a formáját a főzés során.
2
✓
Gyúrd bele a pisztáciát. Oszd 8 részre, formázz gombócokat, lyukaszd ki a közepét, tágítsd ki. Pihentesd 10 percig.
Tipp: A lyukat nagyobbra csináld, mint gondolnád, mert keléskor összemegy.
3
✓
Forralj vizet a mézzel. Főzd a bageleket oldalanként 30-60 másodpercig. Szedd sütőpapírra.
Tipp: A mézes víz segíti a karamellizációt sütéskor.
4
✓
Kend le a tejes tojással, szórd meg extra pisztáciával. Süsd 200°C-on 20-25 percig aranybarnára.
Tipp: Minél tovább főzöd, annál rágósabb lesz a héja.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Kenyérliszt (BL80)
- 7 g Száraz élesztő
- 25 g Kristálycukor
- 5 g Só
- 280 ml Meleg víz
- 15 ml Narancsvirágvíz
- 50 g Pisztácia (durvára vágva)
- 20 g Méz (a főzővízbe)
- 1 db Tojás (kenéshez)
- 30 ml Tej (kenéshez)