- Miért lett ragacsos a rizsem?
- Valószínűleg friss, meleg rizst használtál. A sült rizshez mindig előző nap főtt, hideg rizs kell, amiből már elpárolgott a felesleges nedvesség.
- Nincs wokom, baj?
- Nem, de használj a lehető legnagyobb serpenyőt, hogy a zöldségek piruljanak, ne párolódjanak a saját levükben.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Nasi Goreng Zöldségekkel
A Nasi Goreng több, mint egyszerű sült rizs; ez Indonézia nemzeti étele, az maradékmentés művészete felsőfokon. A titok a 'kecap manis' (édes szójaszósz) karamellizálódása és a rizs állaga. Ellentétben a friss rizottóval, itt a cél, hogy a rizsszemek külön-külön táncoljanak a serpenyőben, magukba szívva a fűszeres olajat anélkül, hogy összetapadnának.
Hozzávalók
300
g
Jázmin rizs (szárazon mérve, előző nap megfőzve)
1
db
Sárgarépa
100
g
Zöldborsó (lehet fagyasztott)
1
db
Vöröshagyma
3
gerezd
Fokhagyma
2
ek.
Szójaszósz (lehetőleg édes indonéz típus)
3
ek.
Növényi olaj
1
db
Piros chili (ízlés szerint)
2
szál
Újhagyma
1
csokor
Koriander
1
ek.
Szezámmag
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Wok vagy vastag falú serpenyő (a hő megtartása miatt)
- Éles kés (a precíz szeleteléshez)
Allergén Információk
Szója
Szezám
Elkészítés
1
✓
Ha nincs kész rizs, főzd meg a jázmin rizst, terítsd ki egy tálcára és hagyd teljesen kihűlni (legjobb, ha egy éjszakát hűtőben áll).
Tipp: A hűtés során a rizs keményítője 'kristályosodik' (retrogradáció), így a szemek keményebbek lesznek és nem málanak szét sütéskor.
2
✓
A sárgarépát vágd gyufaszál vékony csíkokra (julienne), a hagymát kockázd fel, a fokhagymát és chilit aprítsd finomra.
Tipp: Az egyforma méretű zöldségdarabok egyszerre sülnek meg, így nem lesz az egyik nyers, a másik túlfőtt.
3
✓
Hevítsd fel az olajat a wokban füstölésig. Dobd bele a hagymát és a sárgarépát, pirítsd rázogatva 3-4 percig.
Tipp: A magas hőmérséklet hirtelen karamellizálja a zöldségek felületét, bezárva az ízeket.
4
✓
Add hozzá a fokhagymát, chilit és a zöldborsót. Pirítsd további 1 percig, amíg illatozni kezd.
Tipp: A fokhagyma hamar megég és keserű lesz, ezért csak a zöldségek után add hozzá.
5
✓
Borítsd bele a hideg rizst. Törd szét a csomókat a fakanállal, és forgasd össze a zöldségekkel.
Tipp: A hideg rizs szétesik a forró olajban, minden szemet bevonva a zsiradékkal.
6
✓
Locsold meg a szójaszósszal a serpenyő szélén körbe, hogy karamellizálódva érjen a rizshez. Pirítsd még 2-3 percig.
Tipp: A szójaszósz cukortartalma a forró edény falán karamellizálódik, ez adja a jellegzetes füstös ízt.
7
✓
Keverd bele a felkarikázott újhagymát, majd tálaláskor szórd meg szezámmaggal és friss korianderrel.
Tipp: A friss zöldfűszereket a végén add hozzá, hogy a hő ne ölje meg az illóolajaikat.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 300 g Jázmin rizs (szárazon mérve, előző nap megfőzve)
- 1 db Sárgarépa
- 100 g Zöldborsó (lehet fagyasztott)
- 1 db Vöröshagyma
- 3 gerezd Fokhagyma
- 2 ek. Szójaszósz (lehetőleg édes indonéz típus)
- 3 ek. Növényi olaj
- 1 db Piros chili (ízlés szerint)
- 2 szál Újhagyma
- 1 csokor Koriander
- 1 ek. Szezámmag