- Mitől sűrűsödik be a lé?
- A Nihari jellegzetessége a 'Lay', a pirított lisztes habarás, amit a főzés végén adunk hozzá. Ez adja a selymes textúrát.
- Túl csípős lett.
- A joghurt vagy egy kis tejszín tompítja az erőt, de a citromlé is segít.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Nihari zöldségekkel
A Nihari eredetileg a mogul nemesség reggelije volt ('Nahar' = reggel), egy lassan főtt, velős húsragu, amit egész éjszaka a parázson hagytak. Ez a változat megtartja a Nihari mély, fűszeres karakterét (köszönhetően a pirított lisztes sűrítésnek és a speciális fűszereknek), de zöldségekkel teszi könnyedebbé és gazdagabbá az ízpalettát.
Hozzávalók
500
g
Marhahús (lábszár vagy nyak, nagyobb kockákban)
1
fej
Vöröshagyma (szeletelve)
3
gerezd
Fokhagyma (zúzva)
2
cm
Gyömbér (reszelve)
2
ek.
Nihari masala (vagy: 1tk kömény, 1tk koriander, 1tk édeskömény, 1/2tk szegfűszeg)
1
tk.
Kurkuma
1
tk.
Kasmíri chili por (vagy pirospaprika)
1
tk.
Só
2
ek.
Teljes kiőrlésű liszt (a sűrítéshez)
300
g
Vegyes zöldség (pl. sárgarépa, burgonya, zöldborsó)
3
ek.
Ghee vagy olaj
1
ek.
Tamarind paszta (vagy citromlé)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy, vastag falú lábas
- Habverő (a habaráshoz)
Allergén Információk
Glutén
Elkészítés
1
✓
Hevítsd fel a ghee-t, és pirítsd a hagymát aranybarnára. Add hozzá a húst, a fokhagymát és a gyömbért. Pirítsd, amíg a hús kérget kap.
Tipp: A hagyma karamellizálása adja az alap édességét és színét.
2
✓
Add hozzá a fűszereket (Nihari masala, kurkuma, chili, só). Pirítsd 1 percig, majd öntsd fel kb. 1 liter vízzel.
Tipp: A fűszerek zsírban oldódva adják ki az ízüket, de vigyázz, meg ne égjenek!
3
✓
Fedd le, és főzd lassú tűzön kb. 1,5 órán át, amíg a hús majdnem puha.
Tipp: A lassú főzés bontja le a hús kollagénjét.
4
✓
Add hozzá a darabolt zöldségeket (kivéve a borsót, azt később), és főzd puhára.
Tipp: A zöldségeknek kevesebb idő kell.
5
✓
Keverd el a lisztet fél csésze vízzel csomómentesre. Öntsd vékony sugárban a forró leveshez, folyamatosan keverve, amíg besűrűsödik.
Tipp: Ez a lépés adja a Nihari jellegzetes selymes levét.
6
✓
A végén add hozzá a tamarind pasztát a savasságért. Tálaláskor szórd meg friss gyömbércsíkokkal, chilivel és korianderrel.
Tipp: A savanykás íz (tamarind) egyensúlyozza a sűrű, lisztes ragut.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Marhahús (lábszár vagy nyak, nagyobb kockákban)
- 1 fej Vöröshagyma (szeletelve)
- 3 gerezd Fokhagyma (zúzva)
- 2 cm Gyömbér (reszelve)
- 2 ek. Nihari masala (vagy: 1tk kömény, 1tk koriander, 1tk édeskömény, 1/2tk szegfűszeg)
- 1 tk. Kurkuma
- 1 tk. Kasmíri chili por (vagy pirospaprika)
- 1 tk. Só
- 2 ek. Teljes kiőrlésű liszt (a sűrítéshez)
- 300 g Vegyes zöldség (pl. sárgarépa, burgonya, zöldborsó)
- 3 ek. Ghee vagy olaj
- 1 ek. Tamarind paszta (vagy citromlé)