- Miért esett össze a bucim a gőzölés után?
- Valószínűleg túl korán nyitottad ki a fedőt. A hirtelen hőmérséklet-csökkenés miatt a tészta szerkezete összeomlik. Várj egy picit a tűz elzárása után is!
- Használhatok más gyümölcsöt?
- Persze! Eperrel vagy párolt almával is isteni, a lényeg, hogy ne legyen túl vizes a töltelék.
- Mit tegyek, ha nincs párolóm?
- Egy nagy lábasban forralj vizet, tegyél rá egy fém szűrőt (ne érjen a vízbe), és fedd le egy fedővel.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Nutella Banana Bao – desszertváltozat: nutellás banános töltelék
A gőzölt bao buci eredetileg sós töltelékkel hódította meg a világot, de semleges, felhőpuhaságú tésztája szinte könyörög az édességért. Ez a verzió a modern street food zseniális találmánya: a forró gőzben a banán szinte lekvárrá olvad, a mogyorókrém pedig folyékony csokoládéfolyóként vonja be a tésztát. Olyan, mint egy ázsiai palacsinta, csak sokkal könnyedebb, levegősebb szerkezetű tésztával.
Hozzávalók
300
g
Búzaliszt (BL55)
20
g
Kristálycukor
5
g
Szárazélesztő
5
g
Só
150
ml
Langyos víz
80
g
Mogyorókrém (pl. Nutella)
200
g
Érett banán
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy keverőtál
- Bambusz pároló vagy fém párolóbetét
- Sütőpapír (hogy ne ragadjon le a tészta)
- Nyújtófa
- Villa (a banán töréséhez)
Allergén Információk
Glutén
Diófélék
Tej
Elkészítés
1
✓
Keverd össze a lisztet, cukrot, élesztőt és a sót egy tálban. Öntsd hozzá a langyos vizet, és gyúrd addig, amíg egy sima, rugalmas, a kézről leváló tésztát nem kapsz (kb. 8-10 perc).
Tipp: A hosszas gyúrás során alakul ki a sikérváz (gluténszerkezet), ami majd megtartja a keletkező gázbuborékokat, így lesz a tészta levegős.
2
✓
Tedd a tésztát egy enyhén kiolajozott tálba, takard le, és meleg helyen keleszd kb. 1 órán át, amíg a térfogata a duplájára nő.
Tipp: Az élesztőgombák ilyenkor dolgozzák fel a cukrot és termelnek gázt, ami "felfújja" a tésztát.
3
✓
A megkelt tésztát oszd 8 részre. Mindegyiket nyújtsd ovális alakúra, majd hajtsd félbe úgy, hogy a két réteg közé egy kis darab sütőpapírt teszel (így nem ragad össze, és kinyitható marad).
Tipp: A formázás utáni pihentetés fontos, hogy a tészta újra ellazuljon és tovább nőjön.
4
✓
Helyezd a bucikat sütőpapírral bélelt párolóba (hagyj köztük helyet!), és hagyd még 15 percig pihenni. Ezután gőz fölött, közepes lángon párold 10-12 percig. Ne emelgesd a fedőt!
Tipp: A gőz állandó, nedves hője miatt a tészta nem szárad ki, mint a sütőben, hanem puha héjú és rugalmas marad.
5
✓
Amíg a bucik sülnek, a banánt nyomd szét egy villával, és keverd össze lazán a mogyorókrémmel.
Tipp: Használj pöttyös, érett banánt, mert annak magasabb a cukortartalma és intenzívebb az aromája.
6
✓
A kész, még meleg bucikat óvatosan nyisd szét (vedd ki a papírt), töltsd meg a banános krémmel, és tálald azonnal. Porcukorral megszórva még szebb!
Tipp: A meleg tésztában a mogyorókrém kicsit megolvad, így még szaftosabb lesz az élmény.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 300 g Búzaliszt (BL55)
- 20 g Kristálycukor
- 5 g Szárazélesztő
- 5 g Só
- 150 ml Langyos víz
- 80 g Mogyorókrém (pl. Nutella)
- 200 g Érett banán