Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack
Nyonya laksa, tamarindos kókusz alapú leves csirke, tészta és friss zöldségekkel tálalva.
Tamarindos laksa, tészta és csirke, ropogós zöldségekkel tálalva

Nyonya laksa

Szerző: Ízek és Illatok
Receptek Főételek Levesek
A Peranakán kultúra (a kínai bevándorlók és a helyi malájok házasságából született konyha) koronaékszere. A 'Laksa' egy gazdag, kókuszos curry leves, ami egyszerre krémes, csípős és savanykás. A titka a 'Rempah', a fűszerpaszta, amit türelmesen kell pirítani, hogy az illóolajok életre keljenek. Ez az étel egy teljes ízorgia: a puha tészta, a roppanós babcsíra és a szivacsos tofu mind más textúrát ad.
🕒 Előkészítés 30 perc
🍳 Főzés 30 perc
⌛ Teljes idő 1 óra
🍽️ Adag 4 fő
🔥 Kalória 720 kcal
🌍 Konyha Ázsiai (Maláj-Kínai)

Hozzávalók

Szükséges Eszközök

  • Nagy lábas
  • Mozsár vagy aprítógép
  • Szűrő

Allergén Információk

⚠️ Hal
⚠️ Szója
⚠️ Tojás
⚠️ Rákfélék (gyakran van a pasztában)

Elkészítés

1 ✓

Áztasd be a rizstésztát meleg vízbe 15-20 percre, amíg megpuhul, majd szűrd le.

Tipp: Csak áztasd, ne főzd szét! A forró levesben fog elkészülni.
2 ✓

Egy lábasban hevíts olajat, és pirítsd a laksa pasztát a zúzott fokhagymával, gyömbérrel és citromfűvel közepes lángon 3-5 percig, amíg az olaj elválik és illatos lesz.

Tipp: Ez a lépés a legfontosabb. Ha nem pirítod le a fűszereket, a leves íze 'nyers' marad.
3 ✓

Öntsd fel a csirke alaplével, forrald fel. Add hozzá a sült tofu kockákat (Tofu Puff), a tamarindot és a halszószt. Főzd 10 percig.

Tipp: A szivacsos tofu magába szívja a levest. Ha harapáskor kifröccsen belőle a lé, akkor jó!
4 ✓

Öntsd hozzá a kókusztejet, és gyöngyöztesd további 5 percig. Ne forrald robogva, mert a kókusztej kicsapódhat.

Tipp: A kókusztej emulzió, a túl nagy hő széttöri. [Emulzió stabilitása].
5 ✓

Készítsd elő a betéteket: felezd a tojásokat, tépd a csirkét. A babcsírát forrázd le 10 másodpercre (blansírozás), hogy roppanós maradjon, de ne legyen nyers ízű.

Tipp: A különböző textúrák (puha tészta, rágós hús, roppanós csíra) teszik izgalmassá.
6 ✓

Tálalás: Tégy tésztát a tál aljára. Merd rá a forró, kókuszos levest a tofuval. Halmozd rá a csirkét, tojást, csírát.

Tipp: A tésztát mindig a tálaláskor rakd a lébe, sose tárold benne.
7 ✓

Díszítsd korianderrel és tálald félbevágott lime-mal. Facsard bele fogyasztás előtt!

Tipp: A savasság (lime/tamarind) emeli ki a kókusz édességét.

Gyakori Kérdések a Recepthez

Miért vált szét a leves tetején az olaj?
Ez a cél! A 'pecah minyak' (olajkiválás) jelzi, hogy a fűszerpaszta és a kókusztej tökéletesen megfőtt, és az ízek összeértek.
Milyen tésztát használjak?
Vastag rizstészta (vermicelli) vagy sárga tojásos tészta, esetleg a kettő keveréke.

Hozzávalók

  • 300 g Vastag rizstészta (száraz)
  • 400 ml Kókusztej (zsíros)
  • 600 ml Csirke alaplé
  • 300 g Főtt csirkemell (tépkedve) vagy garnéla
  • 3 gerezd Fokhagyma
  • 2 cm Gyömbér
  • 2 szál Citromfű (csak a fehér része, zúzva)
  • 3 ek. Laksa paszta (vagy vörös curry paszta)
  • 1 ek. Tamarind paszta (vagy lime lé)
  • 1 ek. Halszósz
  • 1 db Lime
  • 100 g Szójacsíra (babcsíra)
  • 100 g Tofu puff (sült tofu kockák)
  • 2 db Főtt tojás
  • 1 csokor Friss koriander
  • 2 ek. Olaj