- Miért nem lett 'húzós' a leves?
- Valószínűleg 'hamis' ogbonót vettél, vagy túl magas hőfokon égetted meg az elején. Az ogbono érzékeny a hőre.
- Mivel helyettesíthető a pálmaolaj?
- Semmivel. A vörös pálmaolaj adja a színét és jellegzetes ízét, ez az étel lelke.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Ogbono soup kecskehússal
Az Ogbono leves Nigéria egyik legismertebb 'draw soup'-ja, azaz nyúlós levese. A különleges állagot az őrölt ogbono mag (vadmangó magja) adja, amely főzés közben sűrű, mézhez hasonló textúrát kölcsönöz az ételnek. Ez a 'húzós' állag segíti, hogy a leves megtapadjon a 'fufu'-n (tészta gombóc), amivel hagyományosan fogyasztják. A kecskehús karakteres íze elengedhetetlen ehhez a fogáshoz.
Hozzávalók
600
g
Kecskehús (csontos részekkel)
4
ek.
Őrölt Ogbono mag
1
fej
Vöröshagyma
2
db
Húsleves kocka (vagy vegeta)
1
tk.
Chili por (vagy friss Scotch Bonnet paprika)
100
ml
Vörös pálmaolaj
100
g
Spenótlevél (vagy fagyasztott)
1
ek.
Őrölt rákpor (Crayfish) - opcionális, de ajánlott
1.5
l
Víz
1
tk.
Só
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy fazék
- Habverő (az ogbono csomómentesítéséhez)
- Kés
Allergén Információk
Rákfélék (ha használsz rákport)
Elkészítés
1
✓
A kecskehúst tedd egy fazékba az aprított hagymával, sóval és a leveskockákkal. Önts alá kevés vizet, és párold fedő alatt 15 percig, majd öntsd fel a többi vízzel és főzd puhára (kb. 45-60 perc).
Tipp: A hús saját levében való párolása intenzívebbé teszi az ízét, mielőtt felvizeznéd.
2
✓
Amíg a hús fő, egy kis lábasban olvaszd fel a pálmaolajat (ne hevítsd túl!), vedd le a tűzről, és keverd el benne csomómentesre az őrölt ogbonót.
Tipp: Az ogbono zsírban oldódik tökéletesen, nem vízben. Ez megakadályozza a csomósodást.
3
✓
Amikor a hús puha, öntsd a pálmaolajos keveréket a húslevesbe. Add hozzá a chilit és a rákport.
Tipp: Ilyenkor a leves besűrűsödik és nyúlóssá válik (viszkozitás növekedés).
4
✓
Főzd alacsony lángon, fedő NÉLKÜL 15-20 percig. Kevergesd gyakran, mert leéghet!
Tipp: Ha lefeded, az ogbono elveszítheti a 'húzós' állagát a kondenzvíz visszacsöpögése miatt.
5
✓
Végül dobd bele a spenótot, főzd még 2 percig, majd zárd el.
Tipp: A spenót hő hatására azonnal összeesik, nem kell sokáig főzni.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 600 g Kecskehús (csontos részekkel)
- 4 ek. Őrölt Ogbono mag
- 1 fej Vöröshagyma
- 2 db Húsleves kocka (vagy vegeta)
- 1 tk. Chili por (vagy friss Scotch Bonnet paprika)
- 100 ml Vörös pálmaolaj
- 100 g Spenótlevél (vagy fagyasztott)
- 1 ek. Őrölt rákpor (Crayfish) - opcionális, de ajánlott
- 1.5 l Víz
- 1 tk. Só