- Helyettesíthetem a sertéshasat?
- Igen, tarja is jó választás, ha kevésbé zsíros húst szeretnél, de a sertés karakter fontos.
- Hol kapok Katsuobushi alaplevet?
- Ázsiai boltokban kapható instant dashi por formájában, ami tökéletes helyettesítő.
- Miért kell leöblíteni a tésztát?
- Hogy eltávolítsuk a felesleges keményítőt, így nem lesz nyálkás és nem ragad össze.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Okinawa Soba (búzatésztás, kissé eltérő stílusú ramen)
Bár a neve „soba” (ami japánul hajdinát jelent), az Okinawa Soba tésztája valójában 100% búzalisztből készül, így állaga és íze közelebb áll a vastag ramen tésztához vagy az udonhoz. Ez a szigetvilági specialitás a sertésimádatáról híres: a leves alapja egy gazdag sertéscsontlé, amit a füstös ízű szárított halpehely (katsuobushi) tesz igazán mély ízűvé. A tetejére kerülő savanyított gyömbér pedig nem csak dísz: frissessége tökéletesen ellensúlyozza a hús zsírosságát.
Hozzávalók
200
g
Okinawa soba tészta (vagy vastag udon/ramen tészta)
600
ml
Sertéscsont alaplé
200
ml
Katsuobushi (dash) alaplé
20
ml
Szójaszósz
150
g
Főtt sertés hasaalja (császárszalonna)
2
db
Főtt tojás
30
g
Zöldhagyma
10
g
Savanyított gyömbér (beni shoga)
1
gerezd
Fokhagyma
10
ml
Szezámolaj
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy lábas a levesnek
- Külön edény a tésztafőzéshez
- Szűrő
- Éles kés a szeleteléshez
- Mély tálak
Allergén Információk
Glutén
Tojás
Szója
Hal
Elkészítés
1
✓
Készítsd elő a feltéteket: a főtt húst vágd falatnyi szeletekre, a zöldhagymát karikázd fel, a főtt tojásokat vágd félbe. A savanyított gyömbért csíkozd fel, a fokhagymát pedig zúzd össze.
Tipp: A feltétek precíz előkészítése azért fontos, mert a tészta kifőzése után azonnal tálalni kell.
2
✓
Egy lábasban öntsd össze a sertéscsont alaplevet és a halas (dashi) alaplevet. Add hozzá a szójaszószt és a zúzott fokhagymát. Forrald össze, majd kis lángon gyöngyöztesd 6-8 percig.
Tipp: A kétféle alaplé keverése adja az "umami bombát": a sertés zsírossága és a hal füstössége erősítik egymást.
3
✓
Lobogó vízben főzd meg a tésztát a csomagoláson írt ideig (ne főzd túl!). Szűrd le, hideg vízzel öblítsd át, hogy megállítsd a főzést, majd forgasd át a szezámolajjal.
Tipp: A hideg öblítés feszesebbé teszi a tészta szerkezetét (sokkhatás), így nem mállik szét a forró levesben.
4
✓
Helyezd a tésztát a tálakba, és merd rá a forró levest. Rendezd el szépen a tetején a hússzeleteket, a tojást és a gyömbért.
Tipp: A forró levestől a hús zsírja kicsit megolvad, amitől még szaftosabb lesz.
5
✓
Szórd meg bőségesen zöldhagymával. Tálald azonnal!
Tipp: A savanyított gyömbér csípős-savanykás íze tisztítja az ízlelőbimbókat a zsíros falatok között.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 g Okinawa soba tészta (vagy vastag udon/ramen tészta)
- 600 ml Sertéscsont alaplé
- 200 ml Katsuobushi (dash) alaplé
- 20 ml Szójaszósz
- 150 g Főtt sertés hasaalja (császárszalonna)
- 2 db Főtt tojás
- 30 g Zöldhagyma
- 10 g Savanyított gyömbér (beni shoga)
- 1 gerezd Fokhagyma
- 10 ml Szezámolaj