- Milyen gombát használjak?
- A shiitake a legautentikusabb és legízletesebb, de csiperkével vagy laskagombával is remekül működik.
- Miért kell előpirítani a gombát?
- A gomba sok vizet tartalmaz. Ha nyersen teszed a tésztába, sütés közben kiengedi a levét, és eláztatja a lepényt (vízelvonás).
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Okonomiyaki gombával
Az okonomiyaki ('amit szeretsz, sütve') vegetáriánusbarát verziója, ahol a gomba veszi át a főszerepet. A gombák természetes glutamát-tartalma (umami) pótolja a hús ízgazdagságát, így egy mély, földes ízvilágú lepényt kapunk. A titok az előpirításban rejlik: így megszabadulunk a gomba felesleges víztartalmától, hogy a tésztánk ropogós maradjon, ne pedig szivacsos.
Hozzávalók
300
g
Fehér káposzta
1
db
Vöröshagyma
2
db
Tojás
150
g
Liszt
100
ml
Víz
200
g
Gomba (shiitake vagy csiperke)
2
ek.
Olaj
3
ek.
Okonomiyaki szósz
1
ek.
Bonito pehely (elhagyható vegáknak)
1
tk.
Togarashi fűszer
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Két serpenyő (egy a gomba pirításához, egy a lepényhez, vagy használd egymás után ugyanazt)
- Keverőtál
- Éles kés
Allergén Információk
Glutén
Tojás
Szója
Hal (bonito esetén)
Elkészítés
1
✓
A gombát tisztítsd meg és szeleteld fel. Egy serpenyőben kevés olajon, magas hőfokon pirítsd meg, amíg a leve elpárolog és kicsit megpirul. Tedd félre hűlni.
Tipp: A magas hőfokú pirítás koncentrálja az ízeket és 'lezárja' a gomba felületét.
2
✓
A káposztát és a hagymát vágd vékony csíkokra. Tedd egy nagy tálba.
Tipp: Minél vékonyabb a káposzta, annál egységesebb lesz a lepény szerkezete.
3
✓
Egy másik edényben keverd simára a lisztet, a vizet és a tojásokat.
Tipp: Ha a tésztát túl hígnak érzed, adj hozzá még egy kis lisztet, de ne legyen kemény gombóc, folyósnak kell maradnia.
4
✓
Add a tésztához a nyers zöldségeket és a kihűlt, pirított gombát. Keverd össze alaposan.
Tipp: Fontos, hogy a gomba ne legyen forró, különben kicsapja a tojást (rántotta lesz belőle) a sütés előtt.
5
✓
Melegíts olajat a serpenyőben közepes lángon. Terítsd el benne a tésztát kerek formában.
Tipp: A közepes láng biztosítja, hogy a vastag tészta közepe is átsüljön.
6
✓
Süsd oldalanként 4-5 percig, amíg szép sötét aranybarna színt kap.
Tipp: A gomba sötét színe miatt a lepény kicsit sötétebbnek tűnhet, de ez csak az ízek jele!
7
✓
Kend meg a szósszal, és szórd meg a fűszerekkel.
Tipp: Vegetáriánusoknak a bonito (hal) pehely helyett szárított alga (aonori) ajánlott.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 300 g Fehér káposzta
- 1 db Vöröshagyma
- 2 db Tojás
- 150 g Liszt
- 100 ml Víz
- 200 g Gomba (shiitake vagy csiperke)
- 2 ek. Olaj
- 3 ek. Okonomiyaki szósz
- 1 ek. Bonito pehely (elhagyható vegáknak)
- 1 tk. Togarashi fűszer