- Miért esett szét a húspogácsa?
- Valószínűleg túl sokszor forgattad, vagy nem volt elég hideg a hús formázáskor. A zsiradéknak hidegnek kell lennie, hogy összetartsa a rostokat.
- Milyen marhahúst használjak?
- A legjobb a 20% zsírtartalmú marhahús (pl. nyak vagy lapocka), ez biztosítja a szaftosságot.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Olasz Hamburger (Mozzarella, Pesto)
Ebben a fogásban a klasszikus amerikai burger találkozik az olasz 'dolce vita' életérzéssel. A titok az umami-bombák rétegzésében rejlik: a marhahús mély ízét a parmezános pesto sóssága és a balzsamecet savassága emeli ki, míg a mozzarella lágy krémességgel köti össze az elemeket. Egy igazi mediterrán nyaralás íze, két zsemle között.
Hozzávalók
500
g
Marhahús (darált, min. 20% zsírtartalom)
150
g
Mozzarella sajt (szeletelt)
4
ek.
Zöld pesto (Genovese)
4
db
Hamburger zsemle (lehetőleg ciabatta jellegű)
1
ek.
Vaj (szobahőmérsékletű)
40
g
Friss rukkola
1
db
Paradicsom
1
db
Lila hagyma
1
ek.
Olívaolaj
1
tk.
Balzsamecet (sűrűbb fajta)
1
tk.
Szárított oregánó
1
tk.
Só
0.5
tk.
Frissen őrölt fekete bors
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Grillserpenyő vagy vastag aljú serpenyő
- Spatula
- Vágódeszka
- Kés a zöldségekhez
Allergén Információk
Glutén
Tej
Diófélék (a pestóban lehet)
Elkészítés
1
✓
A darált húst lazán keverd össze az oregánóval, sóval és borssal. Formázz 4 darab, a zsemlénél kicsit nagyobb átmérőjű pogácsát, majd a közepüket nyomd be kissé az ujjaddal.
Tipp: A mélyedés azért kell, mert sütés közben a hús összehúzódik és felpúposodik. Ha benyomod a közepét, szép lapos marad.
2
✓
Hevíts fel egy serpenyőt füstölésig. Kend meg a pogácsákat vékonyan olívaolajjal, majd tedd őket a forró serpenyőbe. Süsd 3-4 percig mozdítás nélkül.
Tipp: Ne nyomkodd a húst a spatulával! Ezzel csak kipréseled belőle az értékes húsnedveket, és száraz lesz a végeredmény.
3
✓
Fordítsd meg a húst (már legyen szép barna kérge), helyezz rá egy-egy szelet mozzarellát, és fedd le a serpenyőt 2 percre.
Tipp: A fedő alatt rekedt gőz segít, hogy a sajt tökéletesen ráolvadjon a húsra, miközben az át is sül.
4
✓
Közben a zsemléket vágd félbe, kend meg vékonyan vajjal a vágott felüket, és egy másik serpenyőben pirítsd aranybarnára.
Tipp: A pirítás létrehoz egy védőréteget (Maillard-reakció), ami megakadályozza, hogy a szószoktól azonnal elázzon a zsemle.
5
✓
Állítsd össze a burgert: a zsemle aljára kenj pestót, halmozz rá rukkolát, majd jöhet a sajtos húspogácsa.
Tipp: A rukkola borsos íze remekül ellensúlyozza a hús zsírosságát.
6
✓
Tedd rá a vékonyra szelt paradicsomot és a lila hagymát, majd locsold meg pár csepp balzsamecettel.
Tipp: A savasság (ecet) elengedhetetlen, hogy 'elvágja' a zsíros ízeket és frissítse az összhatást.
7
✓
Helyezz rá a zsemle tetejét, és tálald azonnal.
Tipp: A legjobb élmény érdekében nyomd össze kicsit a burgert tálalás előtt, hogy az ízek összeérjenek.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Marhahús (darált, min. 20% zsírtartalom)
- 150 g Mozzarella sajt (szeletelt)
- 4 ek. Zöld pesto (Genovese)
- 4 db Hamburger zsemle (lehetőleg ciabatta jellegű)
- 1 ek. Vaj (szobahőmérsékletű)
- 40 g Friss rukkola
- 1 db Paradicsom
- 1 db Lila hagyma
- 1 ek. Olívaolaj
- 1 tk. Balzsamecet (sűrűbb fajta)
- 1 tk. Szárított oregánó
- 1 tk. Só
- 0.5 tk. Frissen őrölt fekete bors