Keto brazil sajtkenyér Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack Málnás pezsgő koktél Keto francia pezsgős málna koktél Keto epres margarita koktél Keto mexikói epres margarita ital Keto répatorta szelet krémsajttal Keto amerikai fűszeres répatorta Keto karfiol tejberizs Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból Baconös töltött paprika Keto baconbe tekert töltött paprika Keto tojássaláta snidlinggel Keto tojássaláta Keto Mojito koktél Keto kubai mentás mojito ital Mogyoróvajas fehérje shake Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake Keto mangós rizs Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból Keto avokádós ráksaláta Keto avokádós ráksaláta Keto kaszinótojás Keto kaszinótojás Krémes tahini szósz Keto arab szezámmagos tahini szósz Keto limoncello ital Keto olasz citromos limoncello ital Keto matcha sajttorta szelet Keto japán zöld teás matcha sajttorta Sajtos ropogós tallérok Keto brit fűszeres sajtos ropogós Golyóálló kávé vajjal Keto amerikai vajas golyóálló kávé Keto kimchi Keto koreai csípős kimchi snack Keto vörösboros sangria Keto spanyol bogyós gyümölcsös sangria ital Keto eper mochi Keto japán mochi eperrel Keto brazil sajtkenyér Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack Málnás pezsgő koktél Keto francia pezsgős málna koktél Keto epres margarita koktél Keto mexikói epres margarita ital Keto répatorta szelet krémsajttal Keto amerikai fűszeres répatorta Keto karfiol tejberizs Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból Baconös töltött paprika Keto baconbe tekert töltött paprika Keto tojássaláta snidlinggel Keto tojássaláta Keto Mojito koktél Keto kubai mentás mojito ital Mogyoróvajas fehérje shake Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake Keto mangós rizs Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból Keto avokádós ráksaláta Keto avokádós ráksaláta Keto kaszinótojás Keto kaszinótojás Krémes tahini szósz Keto arab szezámmagos tahini szósz Keto limoncello ital Keto olasz citromos limoncello ital Keto matcha sajttorta szelet Keto japán zöld teás matcha sajttorta Sajtos ropogós tallérok Keto brit fűszeres sajtos ropogós Golyóálló kávé vajjal Keto amerikai vajas golyóálló kávé Keto kimchi Keto koreai csípős kimchi snack Keto vörösboros sangria Keto spanyol bogyós gyümölcsös sangria ital Keto eper mochi Keto japán mochi eperrel
Onsen Tamago Ramen, japán leves, lágy tojással, ramen tésztával, zöldhagymával és más feltétekkel
Friss japán Onsen Tamago Ramen, lágy tojással és gazdag feltétekkel

Onsen Tamago Ramen Levesben

Szerző: Ízek és Illatok
Receptek Főételek Levesek
Az Onsen Tamago jelentése 'hőforrás tojás'. Japánban a vulkanikus hőforrásokban főzték a tojást, ahol a víz hőmérséklete állandó, de forráspont alatti. Az eredmény egy krémes, pudingszerű fehérje és egy sűrű, de folyós sárgája – a Ramen leves koronája.
🕒 Előkészítés 5 perc
🍳 Főzés 25 perc
⌛ Teljes idő 30 perc
🍽️ Adag 2 fő
🔥 Kalória 520 kcal
🌍 Konyha Japán

Hozzávalók

Szükséges Eszközök

  • Hőmérő (a tojáshoz kritikus!)
  • Fazék a tésztának
  • Fazék a tojásnak

Allergén Információk

⚠️ Tojás
⚠️ Szója
⚠️ Glutén

Elkészítés

1 ✓

Melegíts vizet egy fazékban 65°C-ra. Tedd bele a tojásokat, és tartsd ezt a hőfokot 40 percig (vagy forralj fel vizet, zárd el, önts hozzá 2 dl hideget, tedd bele a tojást és fedd le 17 percre).

Tipp: A sárgája 65 fokon sűrűsödik be a legszebben anélkül, hogy kiszáradna.
2 ✓

Készítsd el a levesalapot: forrald fel a Dashit a szójaszósszal, mirinnel, zúzott fokhagymával és szezámolajjal.

Tipp: A Mirin édessége kiegyensúlyozza a szójaszósz sósságát.
3 ✓

Főzd ki a tésztát külön vízben, majd szűrd le.

Tipp: Soha ne főzd a tésztát a levesben, mert a keményítő zavarossá és sűrűvé teszi a levet.
4 ✓

Tedd a tésztát tálba, öntsd rá a forró levest.

Tipp: Melegítsd elő a tálat forró vízzel, hogy a leves ne hűljön ki azonnal.
5 ✓

Üsd fel az Onsen tojást a leves közepére (óvatosan, mert folyós!), és díszítsd hagymával, Norival.

Tipp: A tojás krémessége bevonja a tésztaszálakat evés közben.

Gyakori Kérdések a Recepthez

Hogy lesz tökéletes a tojás?
A titok a hőmérséklet: a tojásfehérje 60°C körül kezd megszilárdulni, de csak 80°C felett lesz kemény. Tartsd a vizet 63-65°C között!

Hozzávalók

  • 200 g Ramen tészta (friss vagy szárított)
  • 2 db Tojás (M-es méret)
  • 600 ml Dashi alaplé vagy húsleves
  • 2 ek. Szójaszósz
  • 1 ek. Mirin
  • 1 tk. Szezámolaj
  • 1 gerezd Fokhagyma
  • 1 szál Zöldhagyma
  • 1 csipet Só
  • 2 lap Nori lap (díszítés)