- Miért lett száraz a tészta?
- Túl sokáig sütötted, vagy túl kevés vizet tettél a tésztába. A calzone sütése gyors és forró kell legyen.
- Használhatok friss oregánót?
- Igen, de a friss oregánó íze kevésbé koncentrált, mint a szárítotté, így használj belőle többet, és inkább a sütés után szórd meg vele, vagy a töltelék közepébe tedd.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Oregánós calzone
Az oregánó, vagyis a szurokfű, az olasz konyha lelke. Ez a recept nem bonyolítja túl a dolgokat: visszatér az alapokhoz, ahol a paradicsom édessége, a sonka sóssága és az oregánó földes, fűszeres illata alkot tökéletes egységet. Egy tisztelgés a dél-olasz hagyományok előtt, ahol a kevesebb mindig több.
Hozzávalók
500
g
Pizzaliszt (BL55)
7
g
Száraz élesztő
300
ml
Langyos víz
10
g
Só
2
ek.
Olívaolaj
200
g
Mozzarella sajt
150
g
Sűrű paradicsomszósz
150
g
Főtt sonka (jó minőségű)
2
tk.
Szárított oregánó
1
db
Tojás (kenéshez)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Konyhai mérleg
- Nyújtófa
- Tepsi
- Ecset
- Villa
Allergén Információk
Glutén
Tej
Tojás
Elkészítés
1
✓
Keverd el a lisztet a sóval. A langyos vízben oldd fel az élesztőt, majd öntsd a liszthez az olívaolajjal együtt. Gyúrd össze a tésztát, amíg sima és rugalmas nem lesz (kb. 10 perc).
Tipp: A rugalmas tészta titka a sikérváz alapos kidolgozása. Ne spórold meg a gyúrást!
2
✓
Tedd a tésztát egy tálba, takard le, és keleszd meleg helyen kb. 1 órán át, vagy amíg a duplájára nő.
Tipp: A letakarás fontos, hogy a tészta felszíne ne száradjon ki, ami gátolná a növekedést.
3
✓
A sonkát vágd kockákra vagy csíkokra, a mozzarellát reszeld le.
Tipp: A sajtot és a sonkát érdemes hasonló méretűre vágni, hogy egyenletesen olvadjanak össze.
4
✓
Oszd a tésztát 4 részre, nyújts belőlük köröket. Kend meg a felüket paradicsomszósszal (a széleket hagyd szabadon), szórd meg bőségesen oregánóval, majd jöhet a sonka és a sajt.
Tipp: Az oregánó zsírban oldódó ízanyagai jobban érvényesülnek, ha a sajttal vagy a sonkával érintkeznek.
5
✓
Hajtsd rá a tészta üres felét a töltelékesre. A széleit nyomkodd össze alaposan, majd csavard fel a szélét, hogy biztosan zárjon.
Tipp: A 'cordone' (a tészta szélének visszacsavarása) nemcsak díszít, hanem extra megerősítést ad a szivárgás ellen.
6
✓
Helyezd a calzonékat tepsire, kend meg felvert tojással, és szurkáld meg a tetejüket villával.
Tipp: A lyukak kéményként működnek: kiengedik a gőzt, így nem reped szét a tészta.
7
✓
Süsd 220°C-ra előmelegített sütőben 15-20 percig, amíg aranybarna lesz.
Tipp: A magas hőfok hirtelen megemeli a tésztát és ropogós kérget képez.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Pizzaliszt (BL55)
- 7 g Száraz élesztő
- 300 ml Langyos víz
- 10 g Só
- 2 ek. Olívaolaj
- 200 g Mozzarella sajt
- 150 g Sűrű paradicsomszósz
- 150 g Főtt sonka (jó minőségű)
- 2 tk. Szárított oregánó
- 1 db Tojás (kenéshez)