Orosz vegetáriánus pelmeni
A vegetáriánus pelmeni az orosz konyha egy újragondolt, húsmentes változata, amely megőrzi a tradicionális formát, de zöldséges töltelékkel készül. Eredetileg a pelmeni húsos ételként volt ismert, de a modern táplálkozási igényekre válaszul számos kreatív vegetáriánus változata született. A gombás-káposztás töltelék jól kiegyensúlyozza a házi tészta lágyságát, és kiváló alternatíva húsmentes napokra. Tipp: a káposztát érdemes előre kissé besózni és lepirítani, hogy intenzívebb íze legyen. Ez a fogás kiválóan alkalmas vegetáriánus vendégek megvendégelésére, vagy egy könnyebb vacsorához. A tejfölös tálalás megtartja a klasszikus orosz hangulatot, míg a zöldségek frissessége új dimenziót visz az élménybe.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Keverd össze a lisztet, tojást, vizet és sót egy nagy tálban. Gyúrd sima, rugalmas tésztává, majd pihentesd 30 percig letakarva.
A tészta pihentetése fontos, mert így a gluténszálak ellazulnak, és könnyebb lesz vele dolgozni. A pihentetés alatt ne száradjon ki a tészta.
2
A töltelékhez párold meg a hagymát és fokhagymát kevés vajon, majd add hozzá a gombát és káposztát. Sózd, borsozd, és pirítsd, míg összeesik és illatos nem lesz. Hűtsd le.
A zöldségeket apróra vágd, hogy könnyebben formázható legyen a pelmeni. A tölteléket hagyd teljesen kihűlni, mielőtt a tésztába töltenéd, különben megpuhul a tészta.
3
Nyújtsd ki a tésztát lisztezett felületen, majd szaggass belőle köröket. Minden kör közepébe tegyél egy teáskanálnyi tölteléket.
A lisztezett felület megakadályozza, hogy a tészta leragadjon. Ne tegyél túl sok tölteléket a tésztába, mert akkor nehezebb lesz lezárni.
4
Hajtsd félbe, nyomd össze a széleket, majd hajtsd vissza a sarkokat és nyomd őket össze, hogy klasszikus pelmeni formát kapj.
A pelmeni formázása gyakorlatot igényel, de ne add fel! Ha a tészta széle száraz, nedvesítsd be vízzel, hogy jobban tapadjon.
5
Forralj vizet, sózd meg, majd főzd ki a pelmeniket 6-7 percig, amíg felúsznak. Ne főzd túl, mert a zöldséges töltelék túl puhává válhat.
A pelmeniket óvatosan tedd a forró vízbe, hogy ne fröccsenjen rád. Ha felúsznak, még 1-2 percig főzd őket, hogy biztosan átsüljenek.
6
Szűrd le, majd forgasd meg vajban, és tálald tejföllel. Díszítheted friss petrezselyemmel vagy metélőhagymával.
A vaj segít megakadályozni az összeragadást és finom ízt ad a pelmeninek. A tejfölt helyettesítheted növényi alapú tejföllel is.
7
Tipp: A töltelékbe tehetsz reszelt sárgarépát vagy egy kevés szójaszószt is, ha intenzívebb ízvilágot szeretnél.
A gomba is nagyon jól illik a vegetáriánus pelmeni töltelékébe.
8
A pelmeniket le is fagyaszthatod, majd később forró vízben 8–10 perc alatt készre főzheted.
Fagyasztás előtt tedd a pelmeniket egy tálcára, és fagyaszd le őket külön-külön, majd tedd őket egy zacskóba. Így nem fognak összeragadni.
