- Miért esik szét a kocka?
- Valószínűleg nem volt elég nedves a massza, vagy nem préselted össze eléggé. Adj hozzá pici olajat, és nyomkodd le erősebben.
- Használhatok sózott mogyorót?
- Igen, de akkor hagyd el a recept szerinti sót.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Paçoca gluténmentes változatban
A Paçoca Brazília egyik legkedveltebb édessége, amely nevét az őslakos tupi 'po-çoc' szóból kapta, ami 'morzsolt'-at jelent. Ez a gluténmentes verzió hű marad az eredetihez: a pörkölt földimogyoró intenzív ízét a só emeli ki, a cukor pedig karamelles mélységet ad neki. Olyan ez, mint egy szilárd mogyoróvaj, ami egyszerre olvad és roppan a szádban. Egyszerű, rusztikus, mégis addiktív csemege, ami a júniusi fesztiválok (Festa Junina) elmaradhatatlan része.
Hozzávalók
200
g
Földimogyoró (héjatlan, sótlan)
100
g
Kristálycukor
150
g
Gluténmentes zabpehely
0.5
tk.
Só
2
ek.
Növényi olaj (pl. semleges ízű)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Serpenyő: A mogyoró pörköléséhez.
- Késes aprítógép: A mogyoró és zab őrléséhez.
- Nagy tál: A massza összekeveréséhez.
- Szögletes forma vagy tálca: A préseléshez.
Allergén Információk
Földimogyoró
Elkészítés
1
✓
A mogyorót egy száraz serpenyőben, közepes lángon, folyamatosan rázogatva pörköld 5-8 percig, amíg aranybarna lesz és illatozni kezd.
Tipp: A pörkölés 'ébreszti fel' a mogyoróolajokat, sokkal intenzívebb lesz az íze. Ne hagyd magára, mert egy pillanat alatt megég!
2
✓
Tedd félre hűlni a mogyorót. Közben a zabpelyhet tedd az aprítógépbe, és daráld finom lisztté.
Tipp: Fontos a finom őrlés, hogy a Paçoca textúrája egységes legyen.
3
✓
Tedd a kihűlt mogyorót is az aprítóba a zabpehely mellé, és pulzálva daráld össze, amíg finom morzsás állagot kapsz.
Tipp: Ne járasd folyamatosan a gépet, mert a mogyoróból kicsapódik az olaj és mogyoróvajat kapsz por helyett. (Súrlódási hő)
4
✓
Öntsd a morzsát egy tálba, add hozzá a cukrot, a sót és az olajat. Kézzel vagy fakanállal dolgozd össze alaposan.
Tipp: A kezed melege segít kicsit megolvasztani a cukrot és összetapasztani a masszát.
5
✓
Ellenőrizd az állagot: ha a kezedben összenyomva egyben marad, akkor jó. Ha szétesik, adj hozzá még egy csepp olajat.
Tipp: A cél a 'nedves homok' állag elérése.
6
✓
Nyomkodd a masszát szorosan egy tálcára vagy formába, kb. 1,5-2 cm vastagon. Simítsd el a tetejét.
Tipp: Használj egy pohár alját a tömörítéshez, minél tömörebb, annál jobban szeletelhető.
7
✓
Tedd a hűtőbe legalább 30 percre, majd éles késsel vágd kockákra vagy téglalapokra.
Tipp: Hidegen könnyebb vágni, szobahőmérsékleten morzsolódósabb.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 g Földimogyoró (héjatlan, sótlan)
- 100 g Kristálycukor
- 150 g Gluténmentes zabpehely
- 0.5 tk. Só
- 2 ek. Növényi olaj (pl. semleges ízű)