Padlizsán curry édesburgonyával
A padlizsán curry édesburgonyával egy klasszikus indiai ihletésű étel, amelyet a kókusztej selymes textúrája és a fűszerek intenzív ízvilága tesz igazán különlegessé. Ez az étel remek választás, ha valami egyszerű, de mégis tápláló fogásra vágysz. Az édesburgonya és a padlizsán tökéletes harmóniában vannak a curry alapban, amely garantáltan mindenkit elvarázsol az asztalnál.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Mosd meg a padlizsánt és az édesburgonyát. Vágd a padlizsánt kockákra, az édesburgonyát pedig kisebb darabokra. Szórd meg őket egy kis sóval, és tedd félre 10 percre.
A sózás segít a padlizsánnak, hogy elveszítse a keserű levét. Utána érdemes leöblíteni és kinyomkodni.
2
Melegítsd fel az olívaolajat egy nagy serpenyőben. Pirítsd meg a padlizsánt 5-7 percig, amíg aranybarna lesz. Tedd félre.
A padlizsánt érdemes több részletben pirítani, hogy ne hűljön le a serpenyő és szép színt kapjon.
3
Ugyanabban a serpenyőben pirítsd meg az apróra vágott vöröshagymát, a reszelt gyömbért és a zúzott fokhagymát 3-4 percig.
A hagymát alacsony lángon párold, hogy ne égjen meg. A fokhagymát és a gyömbért ne pirítsd túl sokáig, mert megkeseredhetnek.
4
Add hozzá a kurkumát, garam masalát, koriandert és chili pelyhet. Keverd jól össze, és pirítsd 1 percig, hogy a fűszerek illatosak legyenek.
A fűszereket érdemes egy kicsit megpirítani, hogy jobban kijöjjön az aromájuk. Vigyázz, hogy ne égjenek meg!
5
Tedd bele a paradicsompürét, és főzd további 2 percig. Öntsd hozzá a kókusztejet, majd keverd simára.
A paradicsompüré édességét egy kevés cukorral vagy mézzel ellensúlyozhatod.
6
Add vissza a padlizsánt a serpenyőbe, és tedd bele az édesburgonyát is. Lassú tűzön főzd 15-20 percig, amíg az édesburgonya megpuhul, és az ízek összeérnek.
Főzés közben időnként keverd meg, hogy ne ragadjon le az aljára. Ha a curry túl sűrű, adj hozzá még egy kis kókusztejet vagy vizet.
7
Tálalás előtt szórd meg friss korianderrel, és kínáld főtt rizzsel vagy naan kenyérrel.
A koriander helyett használhatsz petrezselymet is, ha nem szereted a koriander ízét. A curryt kínálhatod basmati rizzsel vagy naan kenyérrel.
