- Miért kell pirítani a fűszereket?
- A nyers fűszerek íze poros lehet. A hő hatására nyílnak ki igazán az aromáik.
- Helyettesíthető a kókusztej?
- Használhatsz főzőtejszínt is, de akkor elveszik a jellegzetes dél-ázsiai ízvilág.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Padlizsán curry édesburgonyával
Ez a curry a textúrák játéka: a padlizsán vajpuhára főve szinte elolvad a szájban, sűrítve a mártást, míg az édesburgonya tartást és természetes édességet ad. A fűszerek nem csupán ízesítenek, hanem mélységet és melegséget adnak az ételnek, amit a kókusztej krémessége simít el egy harmonikus egésszé.
Hozzávalók
400
g
Padlizsán
300
g
Édesburgonya
400
ml
Zsíros kókusztej (konzerv)
1
db
Vöröshagyma
3
gerezd
Fokhagyma
10
g
Friss gyömbér
2
ek.
Sűrített paradicsom
1
tk.
Kurkuma
1
tk.
Garam masala
1
tk.
Őrölt koriander
0.5
tk.
Chilipehely
3
ek.
Semleges ízű olaj (pl. repce)
1
csokor
Friss koriander
1.5
tk.
Só
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Mély serpenyő vagy wok
- Vágódeszka
- Fakanál
Elkészítés
1
✓
A padlizsánt vágd 2-3 centis kockákra, sózd be alaposan, és hagyd állni 15 percig egy szűrőben.
Tipp: A sózás vizet von el a zöldségből, így sütéskor a padlizsán húsa tömörebb lesz és kevesebb olajat szív magába. (Ozmózis).
2
✓
Közben az édesburgonyát hámozd meg és kockázd fel hasonló méretűre. A hagymát, fokhagymát és gyömbért aprítsd finomra.
Tipp: Az egyforma méretű zöldségkockák biztosítják, hogy minden egyszerre főjön meg.
3
✓
A padlizsánt töröld szárazra papírtörlővel. Hevíts 2 evőkanál olajat a serpenyőben, és pirítsd a padlizsánkockákat aranybarnára 5-8 perc alatt, majd szedd ki.
Tipp: A magas hőfokon történő pirítás hozza létre a pörzsanyagokat, ami mélyíti az ízeket. (Maillard-reakció).
4
✓
Pótold az olajat (1 ek), és dinszteld a hagymát üvegesre. Add hozzá a fokhagymát, gyömbért és a fűszereket (kurkuma, garam masala, koriander, chili). Pirítsd fél percig, amíg intenzív illatuk lesz.
Tipp: A fűszerek aromaanyagai zsírban oldódnak, ezért fontos őket olajon megfuttatni, nem csak a folyadékba szórni.
5
✓
Keverd bele a sűrített paradicsomot, pirítsd további 1 percig, majd öntsd fel a kókusztejjel. Forrald fel.
Tipp: A paradicsompüré lepirítása elveszi a nyers, savas ízt és édesebbé teszi azt.
6
✓
Tedd vissza a padlizsánt és add hozzá az édesburgonyát a szószhoz. Fedő alatt, alacsony lángon főzd 15-20 percig, amíg a burgonya puha nem lesz.
Tipp: Ha a szósz nagyon besűrűsödne, pici vízzel hígíthatod.
7
✓
Kóstold meg, ha kell sózd utána. Tálaláskor szórd meg bőségesen friss korianderrel.
Tipp: A friss zöldfűszereket mindig a végén add hozzá, mert a hő hatására elveszítik friss aromájukat.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 400 g Padlizsán
- 300 g Édesburgonya
- 400 ml Zsíros kókusztej (konzerv)
- 1 db Vöröshagyma
- 3 gerezd Fokhagyma
- 10 g Friss gyömbér
- 2 ek. Sűrített paradicsom
- 1 tk. Kurkuma
- 1 tk. Garam masala
- 1 tk. Őrölt koriander
- 0.5 tk. Chilipehely
- 3 ek. Semleges ízű olaj (pl. repce)
- 1 csokor Friss koriander
- 1.5 tk. Só