- Miért tocsog az olajban a padlizsán?
- A padlizsán szivacsként szívja a zsiradékot. Ha serpenyőben sütöd, csak kend meg vékonyan olajjal, ne önts alá sokat. Vagy süsd sütőben!
- Mitől lesz 'sajtos' íze tejtermék nélkül?
- A sörélesztőpehely (nem a sütőélesztő!) adja azt a jellegzetes, umami-gazdag, sajtos ízt a besamelnek.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Padlizsán muszaka vegán módra
A muszaka a Földközi-tenger ízeinek esszenciája rétegekbe zárva. Bár eredetileg bárányhússal készül, a padlizsán húsos állaga és a csicseriborsó gazdagsága miatt ebben a növényi változatban sem fogod hiányolni a húst. A titok a padlizsánszeletek alapos elősütésében rejlik: így karamellizálódnak a cukrok, és mély, füstös ízt kap az étel, amit a krémes, élesztőphellyel ízesített 'besamel' koronáz meg.
Hozzávalók
2
db
Padlizsán (közepes)
1
db
Vöröshagyma
2
gerezd
Fokhagyma
400
g
Paradicsomkonzerv (darabolt)
150
g
Csicseriborsó (főtt vagy konzerv)
5
ek.
Olívaolaj (összesen)
0.5
tk.
Őrölt fahéj
0.5
tk.
Őrölt szerecsendió
1
tk.
Oregánó
1
tk.
Só
0.5
tk.
Fekete bors
250
ml
Növényi tej (cukrozatlan, pl. szója vagy zab)
2
ek.
Teljes kiőrlésű liszt
2
ek.
Sörélesztőpehely
250
ml
Zöldségleves alaplé
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Serpenyő a sütéshez
- Lábas a szószhoz
- Hőálló sütőtál
- Papírtörlő
Allergén Információk
Glutén
Szója (tejfüggő)
Elkészítés
1
✓
A padlizsánt vágd hosszanti, kb. fél cm-es szeletekre. Sózd be őket, és hagyd állni 15 percig, amíg gyöngyözni kezd a felületük.
Tipp: A só vizet von el a zöldségből (ozmózis), így sütéskor kevésbé fog párolódni, és könnyebben pirul, valamint elveszti a kesernyés ízét.
2
✓
Töröld szárazra a padlizsánokat papírtörlővel. Hevíts kevés olajat egy serpenyőben, és süsd a szeleteket mindkét oldalukon aranybarnára. Tedd félre.
Tipp: Fontos a szárazra törlés: a víz gőzzé válna az olajban, és fröcsögne, valamint hűtené a serpenyőt.
3
✓
A raguhoz aprítsd fel a hagymát. Pirítsd üvegesre olajon, majd add hozzá a zúzott fokhagymát, a paradicsomot, a lecsöpögtetett csicseriborsót és a fűszereket (fahéj, oregánó, só, bors).
Tipp: A fahéj használata sós ételekben furcsának tűnhet, de ez adja a görög ételek jellegzetes, meleg alapízét.
4
✓
Főzd a ragut 10-15 percig, amíg besűrűsödik.
5
✓
A besamelhez hevíts 2 ek. olajat egy lábosban, keverd el benne a lisztet (rántás), majd lassan, folyamatos keverés mellett öntsd fel a zöldségalaplével és a növényi tejjel.
Tipp: Használj habverőt, és a folyadékot vékony sugárban adagold, hogy ne legyen csomós.
6
✓
Főzd sűrűre, majd vedd le a tűzről, és keverd bele a szerecsendiót és az élesztőpelyhet.
7
✓
Rétegezz egy sütőtálban: padlizsán, ragu, padlizsán, végül öntsd nyakon a besamellel.
8
✓
Süsd 180°C-on 25-30 percig, amíg a teteje megpirul.
Tipp: Hagyd állni tálalás előtt 10 percig, hogy a rétegek megszilárduljanak és szépen szeletelhető legyen.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 2 db Padlizsán (közepes)
- 1 db Vöröshagyma
- 2 gerezd Fokhagyma
- 400 g Paradicsomkonzerv (darabolt)
- 150 g Csicseriborsó (főtt vagy konzerv)
- 5 ek. Olívaolaj (összesen)
- 0.5 tk. Őrölt fahéj
- 0.5 tk. Őrölt szerecsendió
- 1 tk. Oregánó
- 1 tk. Só
- 0.5 tk. Fekete bors
- 250 ml Növényi tej (cukrozatlan, pl. szója vagy zab)
- 2 ek. Teljes kiőrlésű liszt
- 2 ek. Sörélesztőpehely
- 250 ml Zöldségleves alaplé