- Miért keserű a padlizsán?
- A régebbi fajtáknál ez előfordult, a maiaknál ritka. Ha biztosra akarsz menni, sózd be a vágott felületet sütés előtt 20 percre, majd töröld le a nedvességet.
- Héjastul turmixoljam?
- Nem, a héja rágós és keserű maradhat. Csak a puha húst használd fel.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Padlizsánkrém paradicsommal
A padlizsánkrémek világa hatalmas, de ez a paradicsomos változat különleges helyet foglal el. Itt nem a majonéz adja a krémességet, hanem a sült padlizsánhús selymessége és a lassan párolt paradicsom sűrűsége. A sütőben sütés során a padlizsán húsa megpuhul és enyhén füstös ízt kap, ami tökéletesen harmonizál a római kömény földes karakterével.
Hozzávalók
2
db
Padlizsán (közepes)
2
db
Paradicsom
2
gerezd
Fokhagyma
3
ek.
Olívaolaj
1
ek.
Citromlé
1
csipet
Só
1
csipet
Frissen őrölt fekete bors
1
ek.
Friss petrezselyem
0.5
tk.
Őrölt római kömény
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Tepsi
- Sütőpapír
- Serpenyő
- Villa vagy botmixer
Elkészítés
1
✓
Melegítsd elő a sütőt 200°C-ra. A padlizsánokat vágd félbe, a húsukat irdald be (vágd be rácsosan anélkül, hogy a héjat átszakítanád).
Tipp: A beirdalás növeli a felületet, így a hő jobban átjárja, és gyorsabban, egyenletesebben sül meg a belseje.
2
✓
Kend meg a vágott felületet kevés olajjal, sózd meg, és tedd tepsire vágott felükkel LEFELÉ.
Tipp: A lefelé fordított sütés során a hús a saját gőzében párolódik, így krémes lesz, nem szárad ki.
3
✓
Süsd 30-35 percig, amíg a héja ráncosodni kezd és a hús teljesen puha lesz.
Tipp: Akkor jó, ha megnyomva teljesen behorpad, nincs kemény ellenállása.
4
✓
Közben a paradicsomot vágd kockákra. Egy serpenyőben kevés olajon párold puhára a zúzott fokhagymával és a római köménnyel együtt (kb. 5-8 perc).
Tipp: A paradicsom víztartalmának elpárologtatása (redukció) intenzívebbé teszi az ízét (umami).
5
✓
A megsült padlizsán húsát kapard ki egy tálba (a héjat dobd ki). Add hozzá a paradicsomos alapot, a maradék olívaolajat és a citromlevet.
Tipp: A citromlé nemcsak ízesít, hanem antioxidánsként megakadályozza, hogy a padlizsánkrém megbarnuljon (oxidáció).
6
✓
Villával törd össze (rusztikus) vagy botmixerrel pürésítsd (krémes). Ízesítsd sóval, borssal, szórd meg petrezselyemmel.
Tipp: A botmixer levegőt is visz bele, amitől világosabb és habosabb lesz a krém.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 2 db Padlizsán (közepes)
- 2 db Paradicsom
- 2 gerezd Fokhagyma
- 3 ek. Olívaolaj
- 1 ek. Citromlé
- 1 csipet Só
- 1 csipet Frissen őrölt fekete bors
- 1 ek. Friss petrezselyem
- 0.5 tk. Őrölt római kömény