Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack Friss Pico de Gallo salsa Keto mexikói friss pico de gallo salsa Keto brazil sajtkenyér Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack Málnás pezsgő koktél Keto francia pezsgős málna koktél Keto epres margarita koktél Keto mexikói epres margarita ital Keto répatorta szelet krémsajttal Keto amerikai fűszeres répatorta Keto karfiol tejberizs Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból Baconös töltött paprika Keto baconbe tekert töltött paprika Keto tojássaláta snidlinggel Keto tojássaláta Keto Mojito koktél Keto kubai mentás mojito ital Mogyoróvajas fehérje shake Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake Keto mangós rizs Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból Keto avokádós ráksaláta Keto avokádós ráksaláta Keto kaszinótojás Keto kaszinótojás Krémes tahini szósz Keto arab szezámmagos tahini szósz Keto limoncello ital Keto olasz citromos limoncello ital Keto matcha sajttorta szelet Keto japán zöld teás matcha sajttorta Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack Friss Pico de Gallo salsa Keto mexikói friss pico de gallo salsa Keto brazil sajtkenyér Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack Málnás pezsgő koktél Keto francia pezsgős málna koktél Keto epres margarita koktél Keto mexikói epres margarita ital Keto répatorta szelet krémsajttal Keto amerikai fűszeres répatorta Keto karfiol tejberizs Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból Baconös töltött paprika Keto baconbe tekert töltött paprika Keto tojássaláta snidlinggel Keto tojássaláta Keto Mojito koktél Keto kubai mentás mojito ital Mogyoróvajas fehérje shake Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake Keto mangós rizs Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból Keto avokádós ráksaláta Keto avokádós ráksaláta Keto kaszinótojás Keto kaszinótojás Krémes tahini szósz Keto arab szezámmagos tahini szósz Keto limoncello ital Keto olasz citromos limoncello ital Keto matcha sajttorta szelet Keto japán zöld teás matcha sajttorta
Padlizsánkrém tahini öntettel tálalva
Könnyű és tápláló padlizsánkrém tahini öntettel és friss petrezselyemmel

Padlizsánkrém tahini öntettel

Szerző: Ízek és Illatok
Mártások és szószok Receptek Vegetáriánus Vegán ételek Előételek
A közel-keleti konyha egyik legkedveltebb mártogatósának titka a füstösség. A padlizsán héjában sütve megőrzi nedvességtartalmát, miközben a húsa krémesre puhul. A tahini (szezámpaszta) diós, kissé kesernyés íze és a citrom frissessége emeli ki a padlizsán lágy karakterét. Ez nem csak egy krém, hanem egy közösségi étel, amit a legjobb friss lepénykenyérrel tunkolni.
🕒 Előkészítés 15 perc
🍳 Főzés 35 perc
⌛ Teljes idő 50 perc
🍽️ Adag 4 fő
🔥 Kalória 280 kcal
🌍 Konyha Közel-keleti

Hozzávalók

Szükséges Eszközök

  • Tepsi és sütőpapír
  • Villa vagy késes aprító
  • Keverőtál

Allergén Információk

⚠️ Szezám

Elkészítés

1 ✓

Melegítsd elő a sütőt 220°C-ra. A padlizsánokat mosd meg, és villával szurkáld meg alaposan minden oldalukon.

Tipp: A szurkálás utat enged a keletkező gőznek, így megelőzöd, hogy a padlizsán felrobbanjon a sütőben a belső nyomástól.
2 ✓

Helyezd a padlizsánokat sütőpapírral bélelt tepsire, és süsd őket 30-40 percig, amíg a héjuk ráncos és fekete lesz, a belsejük pedig teljesen összeesik.

Tipp: Akkor jó, ha megnyomva szinte ellenállás nélkül behorpad. A magas hőfok karamellizálja a cukrokat a héj alatt.
3 ✓

Vedd ki a sütőből, hagyd hűlni 10 percig, majd vágd félbe és egy kanállal kapard ki a krémes húst a héjából. A héjat dobd ki.

Tipp: A meleg padlizsán könnyebben pürésíthető és jobban felveszi az ízesítést.
4 ✓

A padlizsánhúst tedd egy szűrőbe 5 percre, hogy a felesleges levet kieressze, majd tedd egy tálba.

Tipp: Ha túl vizes marad a padlizsán, a krém folyós lesz.
5 ✓

Zúzd össze a fokhagymát, és add a padlizsánhoz. Villával törd össze durvára (rusztikusabb) vagy botmixerrel pürésítsd (krémesebb).

Tipp: A fokhagymát érdemes a citromlében pihentetni pár percig keverés előtt, ez elveszi a nyers élét.
6 ✓

Készítsd el a tahini öntetet: keverd ki a tahinit a citromlével, sóval és egy kanál hideg vízzel. Keverd habosra.

Tipp: A tahini először összecsomósodhat a citromlétől, de a víz hozzáadásával és kitartó keveréssel kivilágosodik és krémes lesz.
7 ✓

Forgasd össze a padlizsánt a tahinis keverékkel és az olívaolajjal. Tálaláskor szórd meg petrezselyemmel és paprikapehellyel.

Tipp: Hűtőben tárolva az ízek összeérnek, de tálalás előtt hagyd felmelegedni szobahőmérsékletre az aromák miatt.

Gyakori Kérdések a Recepthez

Mit tegyek, ha keserű a tahini?
A jó minőségű tahini enyhén kesernyés, ez természetes. Citromlével és sóval ellensúlyozható.
Hogyan lesz igazán füstös íze?
Ha van gáztűzhelyed, a padlizsánt közvetlenül a láng felett égesd meg kicsit a sütés előtt (vagy helyett), amíg a héja elszenesedik.

Hozzávalók

  • 2 db Nagy padlizsán
  • 2 gerezd Fokhagyma
  • 50 g Tahini (szezámpaszta)
  • 3 ek. Friss citromlé
  • 3 ek. Extra szűz olívaolaj
  • 1 tk. Só
  • 0.5 tk. Frissen őrölt bors
  • 0.5 tk. Paprikapehely (elhagyható)
  • 1 csokor Friss petrezselyem