- Miért lett túl lágy a massza?
- A padlizsán víztartalma változó. Ha túl nedves, adj hozzá több zsemlemorzsát vagy zabpelyhet, és hagyd állni, hogy megszívja magát.
- Készíthetem grillen?
- Igen, de használj grilltálcát vagy süsd meg előtte serpenyőben félig, mert nyersen törékeny lehet a rácson.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Padlizsános Burger
A padlizsán a vegetáriánus konyha 'kaméleonja': szivacsos szerkezete miatt képes magába szívni bármilyen ízt, sütve pedig hússzerű, tartalmas állagot kap. Ebben a receptben a padlizsán természetes, füstös aromáját erősítjük fel, a textúrát pedig csicseriborsóval és zabpehellyel stabilizáljuk, hogy egy harapható, szaftos pogácsát kapjunk.
Hozzávalók
300
g
Padlizsán (egész)
200
g
Csicseriborsó (konzerv, lecsöpögtetve)
50
g
Apró szemű zabpehely
1
db
Vöröshagyma
2
gerezd
Fokhagyma
2
ek.
Friss petrezselyem (aprítva)
1
tk.
Füstölt fűszerpaprika
1
tk.
Só
0.5
tk.
Őrölt fekete bors
3
ek.
Olívaolaj
50
g
Zsemlemorzsa
4
db
Hamburger zsemle
4
levél
Saláta
1
db
Paradicsom
2
tk.
Mustár
2
tk.
Ketchup
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Sütőlemez és sütőpapír
- Villa vagy krumplinyomó
- Serpenyő
- Keverőtál
Allergén Információk
Glutén
Mustár
Elkészítés
1
✓
Melegítsd elő a sütőt 200°C-ra. A padlizsánt vágd félbe, a vágott felét kend meg kevés olajjal, és tedd a sütőbe vágott felével lefelé 25-30 percre.
Tipp: A sütés során a padlizsán húsa megpuhul és karamellizálódik (Maillard-reakció), ami mélyíti az ízét.
2
✓
Közben a hagymát és fokhagymát vágd apróra, és egy serpenyőben, kevés olajon párold puhára.
Tipp: Az előpárolás fontos, mert a burger sütési ideje rövid lesz, és a nyers hagyma ropogós maradna benne.
3
✓
A megsült padlizsán húsát kapard ki egy tálba (a héját dobd ki), és hagyd kicsit hűlni, hogy a gőz távozzon.
Tipp: Ha túl forrón dolgozod össze, a massza nyálkás lehet. A 'szellőztetés' segít csökkenteni a víztartalmat.
4
✓
Add a padlizsánhoz a lecsöpögtetett csicseriborsót, és törd össze villával vagy krumplinyomóval darabosra.
Tipp: Ne használd a botmixert, mert ragacsos pépet kapsz! A darabos textúra emlékeztet a darált húsra.
5
✓
Keverd hozzá a párolt hagymát, a zabpelyhet, a zsemlemorzsát, a petrezselymet és a fűszereket. Gyúrd össze, és tedd a hűtőbe 30 percre.
Tipp: A zabpehelynek és a morzsának idő kell, hogy magába szívja a padlizsán nedvességét és összetartsa a pogácsát.
6
✓
Formázz 4 pogácsát a masszából. Serpenyőben hevíts olajat, és közepes lángon süsd oldalanként 4-5 percig, amíg aranybarna kérget kap.
Tipp: Légy türelmes, ne forgasd túl korán! A kéreg képződése tartja egyben a pogácsát.
7
✓
Pirítsd meg a zsemléket, és építsd fel a burgert: zsemle alj, saláta, padlizsánpogácsa, paradicsom, szószok, zsemle tető.
Tipp: A salátát mindig a zsemle és a nedves pogácsa közé tedd, hogy szigetelőrétegként védje a kenyeret az elázástól.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 300 g Padlizsán (egész)
- 200 g Csicseriborsó (konzerv, lecsöpögtetve)
- 50 g Apró szemű zabpehely
- 1 db Vöröshagyma
- 2 gerezd Fokhagyma
- 2 ek. Friss petrezselyem (aprítva)
- 1 tk. Füstölt fűszerpaprika
- 1 tk. Só
- 0.5 tk. Őrölt fekete bors
- 3 ek. Olívaolaj
- 50 g Zsemlemorzsa
- 4 db Hamburger zsemle
- 4 levél Saláta
- 1 db Paradicsom
- 2 tk. Mustár
- 2 tk. Ketchup