- Mit használhatok Paneer helyett?
- A Paneer egy nem olvadó sajt. Helyettesíthető kemény natúr tofuval vagy grillsajttal (pl. Halloumi), bár az utóbbi sósabb.
- Miért barnult meg a spenót?
- Túlfőzted, vagy lefedted az edényt. A spenót savai hő hatására felszabadulnak és elbontják a klorofillt, ha nem tudnak elpárologni.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Palak Paneer Garam Masalával
A Palak Paneer az észak-indiai konyha zöld ékköve. A lágy, friss sajtkockák (paneer) egy selymes, fűszeres spenótmártásban fürdenek. A titok a spenót színének megőrzésében és a fűszerek (Garam Masala) óvatos adagolásában rejlik, hogy ne nyomják el a zöldség frissességét. Vegetáriánus klasszikus, ami húsevőket is levesz a lábáról.
Hozzávalók
500
g
Friss spenót (szárától megtisztítva)
250
g
Paneer sajt (kockázva)
1
fej
Vöröshagyma
3
gerezd
Fokhagyma
1
tk.
Garam masala
1
tk.
Római kömény (egész vagy őrölt)
1
tk.
Gyömbér paszta vagy reszelt gyömbér
100
ml
Tejszín (vagy sűrű kókusztej)
2
ek.
Olaj vagy Ghee
1
tk.
Só
1
ek.
Citromlé
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Turmixgép vagy botmixer
- Nagy lábas (spenót blansírozáshoz)
- Mély serpenyő
- Szűrő és tál jeges vízzel
Allergén Információk
Tej
Elkészítés
1
✓
Forralj vizet. Dobd bele a spenótot 2 percre (blansírozás), majd azonnal szedd át jeges vízbe.
Tipp: A hősokk megállítja a főzést és rögzíti az élénkzöld színt (klorofill stabilizálás).
2
✓
A lehűlt spenótot nyomkodd ki, és turmixold simára kevés vízzel. Tedd félre.
Tipp: Minél simább a püré, annál selymesebb lesz a mártás.
3
✓
A paneer kockákat pirítsd meg kevés olajon aranybarnára (opcionális, de ízesebb), majd áztasd meleg vízbe, amíg a szósz készül.
Tipp: A meleg vizes áztatás megakadályozza, hogy a sült sajt rágóssá váljon, puha és szivacsos marad.
4
✓
A serpenyőben hevíts olajat/ghít. Pirítsd meg a köményt, majd add hozzá az apróra vágott hagymát, süsd aranybarnára.
5
✓
Add hozzá a zúzott fokhagymát és gyömbért, pirítsd 1 percig, majd szórd meg a Garam Masalával.
Tipp: A fűszerek olajban oldódva adják ki legjobban az aromájukat.
6
✓
Öntsd rá a spenótpürét. Forrald össze pár percig (ne túl sokáig, hogy zöld maradjon!). Keverd bele a tejszínt és a sót.
Tipp: A tejszín lágyítja a spenót esetleges kesernyés ízét és krémessé teszi (emulzió).
7
✓
Tedd bele a lecsepegtetett paneert, melegítsd össze. A végén ízesítsd citromlével.
Tipp: A sav (citrom) élénkíti az ízeket és segíti a vas felszívódását a spenótból.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Friss spenót (szárától megtisztítva)
- 250 g Paneer sajt (kockázva)
- 1 fej Vöröshagyma
- 3 gerezd Fokhagyma
- 1 tk. Garam masala
- 1 tk. Római kömény (egész vagy őrölt)
- 1 tk. Gyömbér paszta vagy reszelt gyömbér
- 100 ml Tejszín (vagy sűrű kókusztej)
- 2 ek. Olaj vagy Ghee
- 1 tk. Só
- 1 ek. Citromlé