- Miért csúszott le a csont a tetejéről?
- Túl sok lisztet használtál formázáskor, vagy nem 'ragasztottad' oda egy kis vízzel.
- Lehet vaj helyett margarint használni?
- Lehet, de az íze és a textúrája nem lesz olyan gazdag és foszlós.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Pan de muerto - Mexikói halottak napi kenyér
A mexikói halottak napja nem a gyászról, hanem az emlékezés öröméről szól, és ennek központi eleme ez a briós-jellegű, tojásos kalács. Az ízvilágát a narancsvirágvíz (vagy narancshéj) adja, amely az elhunytak lelkeit hivatott visszavezetni az élőkhöz. A tészta tetején lévő díszítés szimbolikus: a középső gömb a koponyát, a keresztbe fektetett tésztacsíkok pedig a csontokat és a négy égtájat jelképezik, de van, aki szerint a könnyeket is.
Hozzávalók
500
g
Finomliszt
100
g
Kristálycukor (a tésztába)
5
g
Só
7
g
Száraz élesztő
150
ml
Tej (langyos)
100
g
Vaj (szobahőmérsékletű, puha)
1
db
Narancs reszelt héja
50
ml
Frissen facsart narancslé
3
db
Tojás (M-es, szobahőmérsékletű)
1
tk
Vaníliakivonat
30
g
Olvasztott vaj (a kenéshez)
50
g
Kristálycukor vagy porcukor (a szóráshoz)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Dagasztógép (ajánlott) vagy nagy tál
- Reszelő a narancshoz
- Kenőecset
- Sütőpapír
Allergén Információk
Glutén
Tej
Tojás
Elkészítés
1
✓
Futtasd fel az élesztőt a langyos tejben egy evőkanál cukorral 10 perc alatt.
Tipp: A tej hőmérséklete kritikus: ha belenyúlsz, kellemesen melegnek kell lennie, nem forrónak.
2
✓
A lisztet keverd el a sóval, a maradék cukorral és a reszelt narancshéjjal egy tálban.
Tipp: A narancshéj illóolajai jobban felszabadulnak, ha a cukorral kicsit összemorzsolod az ujjaiddal.
3
✓
Add hozzá a tojásokat, a vaníliát, a narancslevet és az élesztős tejet. Kezdd el dagasztani.
Tipp: A tészta eleinte nagyon ragacsos lesz, de ne adj hozzá plusz lisztet! A folyadék kell a puha bélzethez. [Hidratáció: a magas víztartalom teszi lehetővé a gőzképződést és a lazább szerkezetet].
4
✓
Amikor a tészta már kezd összeállni, kockánként adagold hozzá a puha vajat, és dagaszd addig (kb. 15-20 perc), amíg selymes, fényes és elválik az edény falától.
Tipp: A vaj késleltetett hozzáadása lehetővé teszi, hogy először kialakuljon a gluténváz, amit a zsír később bevon, de nem roncsol. [Ablaküveg-próba: ha a tésztát vékonyra tudod húzni szakadás nélkül, akkor jó].
5
✓
Keleszd letakarva 1,5-2 órán át, amíg duplájára nő.
Tipp: A zsíros tészták (mint ez a briós jellegű) nehezebben kelnek, adj neki időt.
6
✓
Vegyél el a tésztából kb. egy teniszlabdányit a díszítéshez. A maradékból formázz egy nagy, sima gömböt, és tedd tepsire.
7
✓
A félretett tésztából sodorj csíkokat, és az ujjaiddal formázz rájuk bütyköket (ezek lesznek a csontok). Fektesd őket keresz alakban a nagy gömbre, a tetejére pedig biggyessz egy kis golyót (koponya).
Tipp: A díszeket egy pici vízzel ragaszd a tésztához, hogy sütés közben ne csússzanak le.
8
✓
Keleszd újra 45 percig, majd süsd 180°C-on 25-30 percig sötét aranybarnára.
Tipp: Ha túl hamar barnul a teteje (a cukor miatt), takard le alufóliával.
9
✓
Még melegen kend meg olvasztott vajjal, és forgasd meg bőven cukorban.
Tipp: A meleg tészta és a vaj 'cementként' rögzíti a cukrot a felületen.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Finomliszt
- 100 g Kristálycukor (a tésztába)
- 5 g Só
- 7 g Száraz élesztő
- 150 ml Tej (langyos)
- 100 g Vaj (szobahőmérsékletű, puha)
- 1 db Narancs reszelt héja
- 50 ml Frissen facsart narancslé
- 3 db Tojás (M-es, szobahőmérsékletű)
- 1 tk Vaníliakivonat
- 30 g Olvasztott vaj (a kenéshez)
- 50 g Kristálycukor vagy porcukor (a szóráshoz)