- Miért esett össze?
- A Pandoro tésztája nagyon vajas és lágy. Ha kiveszed a sütőből, mielőtt a szerkezet megszilárdulna, a saját súlya alatt összeroskad. Hűtsd fejjel lefelé, ha teheted.
- Nem kelt meg.
- A sok vaj és cukor nehezíti az élesztő munkáját. Légy türelmes, a kelési idő a hőmérséklettől függően 3-5 óra is lehet.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Pandoro szegfűszeggel
A Pandoro ('Pan d'Oro' = Aranykenyér) Verona büszkesége, a Panettone könnyedebb, gyümölcsök nélküli, de vajban gazdagabb testvére. A jellegzetes nyolcágú csillag forma és a vaníliás, vajas ízvilág teszi az ünnepi asztal díszévé. A szegfűszeges ízesítés egy régimódi csavar, ami a karácsonyi fűszerek melegségét csempészi a foszlós, sárga bélzetbe.
Hozzávalók
450
g
Liszt (magas sikértartalmú, pl. BL80 vagy Manitoba)
120
g
Cukor
25
g
Friss élesztő
60
ml
Langyos víz (kovászhoz)
3
db
Egész tojás
1
db
Tojássárgája
150
g
Puha vaj
1
tk.
Őrölt szegfűszeg
1
rúd
Vanília kikapart magja
1
csipet
Só
1
db
Narancs reszelt héja
50
g
Vaníliás porcukor (a szóráshoz)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Magas falú csillag alakú Pandoro forma (vagy kuglóf forma)
- Robotgép dagasztókarral
Allergén Információk
Glutén
Tej
Tojás
Elkészítés
1
✓
Kovász (Biga) készítése: Keverj el 15g élesztőt, 60ml vizet, 50g lisztet és 1 tk cukrot. Hagyd kelni 1 órát, amíg buborékos lesz.
Tipp: Az előtészta erősíti az élesztőt, hogy meg tudja emelni a nehéz, vajas tésztát.
2
✓
Tedd a robotgép táljába a kovászt, a maradék lisztet, cukrot, tojásokat, szegfűszeget, vaníliát és narancshéjat. Dagaszd alacsony fokozaton, amíg a tészta összeáll.
Tipp: A sikérváznak ki kell alakulnia, mielőtt a vajat hozzáadod.
3
✓
Kockánként adagold hozzá a puha vajat, miközben folyamatosan dagasztod. Csak akkor adj hozzá újat, ha az előzőt már felvette. Dagaszd addig, amíg fényes, rugalmas és elválik az edény falától (kb. 15-20 perc!).
Tipp: Ez az ablakos próba ideje: ha vékonyra tudod húzni a tésztát szakadás nélkül, akkor jó.
4
✓
Formázd gömbbé, és keleszd meleg helyen kb. 2-3 órán át, amíg a háromszorosára nő.
Tipp: Légy türelmes, a vaj lassítja a kelést.
5
✓
Vajazd ki alaposan a formát. Gyúrd át finoman a tésztát, tedd a formába. Keleszd újra, amíg a tészta fel nem ér a forma pereméig (újabb 1-2 óra).
Tipp: A második kelesztés adja a végleges levegős szerkezetet.
6
✓
Süsd 170°C-on kb. 40-50 percig. Ha a teteje barnul, takard le alufóliával. Tűpróba kötelező!
Tipp: A belső hőmérsékletnek el kell érnie a 94°C-ot.
7
✓
Hagyd a formában hűlni 15 percig, majd borítsd rácsra. Tálalás előtt szórd meg vastagon porcukorral.
Tipp: A porcukor jelképezi a havat az Alpok csúcsain.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 450 g Liszt (magas sikértartalmú, pl. BL80 vagy Manitoba)
- 120 g Cukor
- 25 g Friss élesztő
- 60 ml Langyos víz (kovászhoz)
- 3 db Egész tojás
- 1 db Tojássárgája
- 150 g Puha vaj
- 1 tk. Őrölt szegfűszeg
- 1 rúd Vanília kikapart magja
- 1 csipet Só
- 1 db Narancs reszelt héja
- 50 g Vaníliás porcukor (a szóráshoz)