Panettone citrommal
A panettone az olasz karácsonyi hagyományok elmaradhatatlan része, mely Milánóból ered, és az évszázadok során az egész világon ismertté vált. Eredetileg a gazdagok ünnepi kalácsa volt, amelyet gyümölcsökkel és vajjal töltöttek meg, ma azonban számos variációban készítik. A citromos változat frissítő aromájával és élénk ízével különösen ünnepivé teszi ezt a süteményt. Az omlós tészta hosszú kelesztésének köszönheti különleges, szálas állagát, amelyet a vaj és tojás gazdagít. Technikai tanács: a tökéletes panettone titka a türelem – ne siesd el a kelesztést, és mindig alaposan dagaszd meg a tésztát. Képzeld el, ahogy a sült panettone illata betölti a konyhát, miközben a kandírozott citromhéj és mazsola édes aromája keveredik a friss vajjal – igazi ünnepi hangulatot teremtve már a készítés pillanataiban is.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Langyosítsd meg a tejet, morzsold bele az élesztőt és adj hozzá 1 evőkanál cukrot és kevés lisztet. Hagyd felfutni kb. 10-15 perc alatt. Közben reszeld le a citrom héját és olvaszd meg a vajat.
A tej ne legyen forró, különben megöli az élesztőt – csak langyos legyen!
2
Egy nagy tálban keverd össze a lisztet, cukrot, sót, a felfuttatott élesztőt, a tojásokat, olvasztott vajat, és a citromhéjat. Gyúrd össze alaposan, míg rugalmas, puha tésztát nem kapsz.
Használhatsz dagasztógépet is, de kézzel gyúrva különösen puha lesz a végeredmény.
3
Add hozzá a mazsolát és kandírozott citromhéjat, és gyúrd a tésztába egyenletesen. Fedd le, és hagyd kelni meleg helyen 1-1,5 óráig, amíg a duplájára nő.
Ha hideg van, helyezd a tésztát a sütőbe egy bögre forró víz mellé – így melegebb, párás környezetet kap.
4
Gyúrd át röviden a megkelt tésztát, majd formázd meg és tedd panettone sütőformába vagy mélyebb papírformába. Hagyd még 30 percet kelni.
A formát csak a tészta feléig töltsd meg, hogy legyen helye megemelkedni sütés közben.
5
Süsd előmelegített sütőben 170°C-on kb. 40-45 percig. Ha a teteje túl gyorsan barnul, takard le alufóliával.
Tűpróbával ellenőrizheted, hogy átsült-e: ha a tű tisztán jön ki, elkészült.
