- Elázott a puri, mit rontottam el?
- Nem te rontottad el, csak túl lassan etted meg! A pani purit a betöltés pillanatában azonnal be kell kapni. Ezért szokták 'futószalagon' kínálni.
- Hol kapok puri golyót?
- Ázsiai boltokban kapható készen (csak ki kell sütni vagy már sült), de otthon is készíthető, bár nagy technikai rutint igényel, hogy felfújódjon.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Pani puri mentás korianderes vízzel
A Pani Puri (vagy Golgappa) több mint étel: ez egy közösségi élmény. A név szó szerint 'vizes kenyeret' jelent. A varázslat a textúrák és hőmérsékletek kontrasztjában rejlik: a vékony, roppanós tésztagolyó (puri) belsejében a fűszeres burgonya és a jéghideg, mentás-csípős-savanykás víz (pani) robbanása. Egyszerre kell megenni az egészet, hogy a víz ne áztassa el a tésztát, hanem a szádban omoljon szét. A menta és koriander frissessége azonnal hűsít a chili tüze után.
Hozzávalók
20
db
Puri golyók (késztermék javasolt)
200
g
Főtt burgonya (héjában főzve, pucolva)
100
g
Főtt csicseriborsó (konzerv is jó)
0.5
tk.
Fekete só (Kala Namak - kénes ízű)
1
tk.
Chaat masala fűszerkeverék
30
g
Friss korianderlevél
20
g
Friss mentalevél
1
db
Zöld chili (ízlés szerint)
10
g
Gyömbér (friss)
2
ek.
Citromlé
1
ek.
Tamarind paszta
1
tk.
Cukor
500
ml
Víz (jéghideg)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Turmixgép (a víz elkészítéséhez)
- Finom szűrő
- Nagy tál a víznek
- Ujjak (a lyukasztáshoz!)
Allergén Információk
Glutén
Elkészítés
1
✓
Készítsd el a 'Pani'-t (fűszeres vizet): Tedd turmixgépbe a koriandert, mentát, chilit, gyömbért, citromlevet, tamarindot, cukrot és egy kevés vizet. Turmixold teljesen simára.
Tipp: A jéghideg víz használata a végén kulcsfontosságú a frissítő hatáshoz.
2
✓
Öntsd fel a zöld pasztát a maradék hideg vízzel, és szűrd át egy finom szűrőn. Tedd hűtőbe tálalásig.
Tipp: A szűrés eltávolítja a rostokat, így a víz selymes lesz és nem akad meg a torkodon iváskor.
3
✓
Készítsd el a tölteléket: A főtt burgonyát törtd össze (ne pürésítsd, maradjon darabos). Keverd hozzá a csicseriborsót, a fekete sót és a chaat masalát.
Tipp: A fekete só (kala namak) adja azt a jellegzetes, tojásra emlékeztető ízt, ami nélkülözhetetlen az autentikus élményhez.
4
✓
Tálalás (interaktív): Vedd a kezedbe a puri golyót, a hüvelykujjaddal óvatosan roppants egy lyukat a tetejére.
Tipp: Légy gyengéd, a golyó nagyon törékeny!
5
✓
Tölts bele egy kis kanálnyi burgonyás tölteléket, majd merítsd meg a golyót a fűszeres vízben (hogy megteljen), és azonnal kapd be egyben.
Tipp: Ne harapj bele félig, mert a víz kifolyik és összekensz mindent – ez a 'szabály'!
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 20 db Puri golyók (késztermék javasolt)
- 200 g Főtt burgonya (héjában főzve, pucolva)
- 100 g Főtt csicseriborsó (konzerv is jó)
- 0.5 tk. Fekete só (Kala Namak - kénes ízű)
- 1 tk. Chaat masala fűszerkeverék
- 30 g Friss korianderlevél
- 20 g Friss mentalevél
- 1 db Zöld chili (ízlés szerint)
- 10 g Gyömbér (friss)
- 2 ek. Citromlé
- 1 ek. Tamarind paszta
- 1 tk. Cukor
- 500 ml Víz (jéghideg)