Pani puri mentás korianderes vízzel
A pani puri, más néven golgappa vagy puchka, Észak-Indiából származik, és ma már az egész indiai szubkontinensen népszerű utcai étel. A fűszeres vízzel töltött ropogós puri golyók az 1800-as években váltak közismertté, főként Bihar és Uttar Pradesh régióiban. A mentás korianderes víz a klasszikus változat egyik legkedveltebb formája, amely egyszerre hűsít és felpezsdíti az ízlelőbimbókat. A puri golyók készítése aprólékos munkát igényel, de szerencsére ma már könnyen elérhetők előre gyártott formában is. A titok a vízben rejlik: a friss fűszernövények, a tamarind és a chaat masala összhangja adja meg azt a különleges ízt, amitől ez a fogás igazán egyedi. Ez az étel tökéletes választás baráti összejövetelekre, családi bulikra vagy nyári estékre. A ropogós külső és a robbanásszerűen fűszeres belső mindenkit levesz a lábáról. Tipp: próbáld ki enyhébb változatban is kevesebb chilivel, ha nem szereted a túl erőset.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Hámozd meg és törd össze a főtt burgonyát egy tálban. Add hozzá a főtt csicseriborsót, fekete sót és chaat masalát. Alaposan keverd össze, hogy ízes tölteléket kapj a purihoz.
Használj villa helyett kézzel tört krumplit, hogy jobban keveredjen a csicseriborsóval.
2
A mentás korianderes vizet készítsd el: tedd turmixgépbe a koriandert, mentát, zöld chilit, gyömbért, citromlevet, tamarind pasztát, cukrot és vizet. Turmixold simára.
Ha túl sűrű, adj hozzá még egy kevés hideg vizet – hűtve még finomabb!
3
Szűrd le a kész fűszeres vizet finom szűrőn, hogy eltávolítsd a nagyobb rostokat és sima, ízes folyadékot kapj.
A szűrés segít, hogy ne akadjon meg a puri nyílásában töltéskor.
4
Óvatosan törj kis nyílást a puri tetejére az ujjaddal. Tölts bele egy kanál burgonyás tölteléket.
A purit csak közvetlenül tálalás előtt nyisd ki, hogy ropogós maradjon.
5
Mártsd a megtöltött purit a mentás korianderes vízbe vagy öntsd rá egyenesen, majd azonnal fogyaszd.
A pani puri akkor a legjobb, ha azonnal elfogyasztod, különben elázik!
