- Miért lett nyers a közepe?
- Túl forró volt az olaj! A külseje megégett, mielőtt a hő beért volna a közepébe. Süsd lassabban, közepes hőfokon.
- Szétesik az olajban, miért?
- Valószínűleg túl nedves volt a túró, vagy kevés a liszt. A túrót érdemes használat előtt kicsit lecsepegtetni.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Papanasi
A Papanasi (ejtsd: papanás) nem egyszerűen egy fánk, hanem intézmény. Ez a túróval dúsított tészta a hideg tejföl és a savanykás áfonyalekvár koronájával a román konyha egyik legismertebb desszertje. A forró, kívül ropogós, belül puha tészta és a hideg feltét kontrasztja teszi felejthetetlenné. Formája jellegzetes: egy nagy lyukas fánk, rajta egy kis golyóbissal.
Hozzávalók
300
g
Tehéntúró (száraz, félzsíros)
200
g
Finomliszt (BL55)
2
db
Tojás (M-es)
1
tk
Sütőpor (vagy 1 mk. szódabikarbóna)
50
g
Kristálycukor
1
csomag
Vaníliás cukor
1
csipet
Só
1
tk
Reszelt citromhéj
200
g
Tejföl (min. 20%-os)
150
g
Áfonyalekvár (savanykás)
500
ml
Napraforgóolaj (sütéshez)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Mély lábas vagy serpenyő a sütéshez
- Szűrőkanál
- Itatóspapír
- Nagy keverőtál
Allergén Információk
Glutén
Tej
Tojás
Elkészítés
1
✓
A túrót törd át villával, majd keverd el a tojásokkal, cukrokkal, sóval és citromhéjjal.
Tipp: A túró áttörése fontos, hogy ne maradjanak benne nagy rögök, így a tészta homogén lesz.
2
✓
Keverd el a lisztet a sütőporral, majd add a túrós masszához. Gyors mozdulatokkal gyúrd össze. Ragacsos tésztát kapsz.
Tipp: Ne gyúrd túl sokáig! Ha a lisztben lévő glutént túldolgozod, a fánk kemény és gumis lesz, nem pedig omlós.
3
✓
Lisztezett kézzel formázz a tésztából 4 nagy gombócot és 4 kicsit. A nagy gombócok közepét lyukaszd ki és tágítsd ki (mint egy karikát).
Tipp: A lyukas forma nemcsak esztétika: megnöveli a felületet, így a tészta egyenletesebben és gyorsabban sül át.
4
✓
Hevítsd az olajat közepes hőfokra (kb. 160-170°C). Süsd a fánkokat és a golyókat oldalanként 3-4 percig, amíg aranybarnák lesznek.
Tipp: Ha túl gyorsan barnul, vedd lejjebb a lángot, mert a belseje nyers maradhat.
5
✓
Szedd ki papírtörlőre, hogy a felesleges olaj lecsepegjen.
Tipp: A papírtörlő kapilláris hatással kiszívja a felületi zsiradékot, így kevésbé lesz nehéz az étel.
6
✓
Tálalás: tányérra a lyukas fánk, töltsd meg a mélyedést tejföllel, kanalazz rá lekvárt, majd ültesd a tetejére a kis golyót.
Tipp: Azonnal tálald, amíg a tészta forró és a tejföl hideg!
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 300 g Tehéntúró (száraz, félzsíros)
- 200 g Finomliszt (BL55)
- 2 db Tojás (M-es)
- 1 tk Sütőpor (vagy 1 mk. szódabikarbóna)
- 50 g Kristálycukor
- 1 csomag Vaníliás cukor
- 1 csipet Só
- 1 tk Reszelt citromhéj
- 200 g Tejföl (min. 20%-os)
- 150 g Áfonyalekvár (savanykás)
- 500 ml Napraforgóolaj (sütéshez)