- Miért kell cukor a paradicsomhoz?
- A paradicsom természetéből adódóan savas (pH 4.3-4.9). Egy kevés cukor nem édessé teszi, hanem kémiailag kiegyensúlyozza a savérzetet a nyelven, így harmonikusabb lesz az összhatás.
- Lehet héjastul használni a paprikát?
- Lehet, de a héja nehezen emészthető és darabos maradhat turmixolás után is. Ha zavar, süsd meg előre egészben és húzd le a héját.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Paprikás paradicsom mártás
Ez a mártás a sült zöldségek természetes édességére épít. A 'Soffritto' technika (zöldségek lassú pirítása olajon) találkozik itt a sült paprika mély ízével. Nem csak finom, de okos is: a paradicsomban lévő likopin (a piros színanyag) hőkezelve és zsiradékkal együtt szívódik fel a legjobban, így ez a mártás tápanyagbomba is egyben.
Hozzávalók
500
g
Érett paradicsom (vagy konzerv)
200
g
Piros kaliforniai paprika
1
fej
Vöröshagyma
2
gerezd
Fokhagyma
30
ml
Olívaolaj
1
tk
Só
1
csokor
Friss bazsalikom
1
tk
Cukor (ízlés szerint)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Botmixer
- Lábas
- Vágódeszka
Elkészítés
1
✓
Kockázd fel a hagymát és a paprikát. A fokhagymát szeleteld fel.
Tipp: Próbáld egyforma méretűre vágni a darabokat, hogy egyszerre puhuljanak meg.
2
✓
Hevítsd fel az olajat a lábasban, és süsd a hagymát a paprikával együtt közepes lángon, amíg teljesen megpuhulnak (kb. 10 perc).
Tipp: Fontos, hogy a paprika tényleg puha legyen turmixolás előtt, különben szemcsés marad a mártás.
3
✓
Add hozzá a darabolt paradicsomot és a fokhagymát. Főzd fedő nélkül, amíg a leve besűrűsödik (kb. 15 perc).
Tipp: A víz elpárologtatása (redukció) koncentrálja az ízeket. Ha túl száraznak tűnik, pici vizet önthetsz alá.
4
✓
Húzd le a tűzről. Botmixerrel turmixold a mártást teljesen simára.
Tipp: Vigyázz a forró fröccsenő folyadékkal! Tartsd a botmixert a szósz alján.
5
✓
Ízesítsd sóval és a cukorral. Tépkedd bele a friss bazsalikomot.
Tipp: A bazsalikomot sose főzd bele az elején, és a turmixolás után add hozzá, mert a hőtől és a fém késtől megfeketedhet és keserűvé válhat.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Érett paradicsom (vagy konzerv)
- 200 g Piros kaliforniai paprika
- 1 fej Vöröshagyma
- 2 gerezd Fokhagyma
- 30 ml Olívaolaj
- 1 tk Só
- 1 csokor Friss bazsalikom
- 1 tk Cukor (ízlés szerint)