- Miért nyílt szét sütés közben?
- Ez a cél! A 'kagyló' forma a Parker House roll védjegye. Ha nagyon szétnyílt, legközelebb nyomd össze erősebben a szélét.
- Helyettesíthetem a tejet vízzel?
- Nem érdemes. A tejzsír és a tejcukor (laktóz) kell a puha bélzethez és a szép színhez.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Parker House roll - Amerikai vajas zsemle
Ez a zsemle nem véletlenül lett legenda: a bostoni Parker House Hotelben született az 1870-es években. A legenda szerint egy dühös pékmester a sütőbe vágta a félkész tésztát, ami így különleges formát vett fel. A valóságban a jellegzetes, félbehajtott 'zsebkönyv' forma (pocketbook shape) és a bőséges vajhasználat teszi egyedivé. A belseje vattacukor-puhaságú, a teteje roppanós, és mivel a hajtásnál könnyen szétnyitható, eleve 'meg van vajazva' belül is.
Hozzávalók
500
g
Finomliszt
50
g
Kristálycukor
10
g
Só
7
g
Száraz élesztő
240
ml
Tej (langyos)
120
g
Vaj (fele a tésztába, fele kenéshez)
1
db
Tojás (M-es)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nyújtófa
- Kerek kiszúró forma (vagy egy pohár)
- Ecset a vajazáshoz
- Tepsi
Allergén Információk
Glutén
Tej
Tojás
Elkészítés
1
✓
Keverd el az élesztőt a langyos tejben egy csipet cukorral, hagyd felfutni.
Tipp: A tej zsírtartalma védi az élesztőt, de lassíthatja is, ezért légy türelmes.
2
✓
A tálban keverd össze a lisztet, a sót és a maradék cukrot. Öntsd hozzá az élesztős tejet, a tojást és 60g olvasztott vajat.
Tipp: A tojás és a vaj gazdagítja a tésztát (enriched dough), amitől kalácsszerű lesz.
3
✓
Dagaszd géppel vagy kézzel 10-12 percig, amíg fényes, sima tésztát kapsz.
Tipp: Lágy tésztával dolgozz, ne lisztezd túl, különben kemény lesz a zsemle.
4
✓
Keleszd letakarva 1-1,5 órán át (duplájára).
5
✓
Borítsd lisztezett deszkára, nyújtsd ki 1,5 cm vastagra. Szaggass köröket.
Tipp: A maradék tésztát gyúrd össze, pihentesd 5 percig, és szaggasd ki újra.
6
✓
A varázslat: nyújtsd a köröket kicsit oválisra. Kend meg olvasztott vajjal, és hajtsd félbe (mint egy könyvet), de úgy, hogy a felső széle kicsit rövidebb legyen. Nyomd le a hajtást.
Tipp: A belső vajréteg megakadályozza, hogy a két fél összeragadjon, így lesz kinyitható sütés után.
7
✓
Sorakoztasd őket tepsire (érjenek össze kicsit!), keleszd 30-40 percig.
Tipp: Ha összeérnek, felfelé fognak nőni, és az oldaluk puha marad.
8
✓
Süsd 180°C-on 18-20 percig aranybarnára. Még forrón kend meg a maradék olvasztott vajjal.
Tipp: A végső vajazás puhítja a héjat és fényt ad.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Finomliszt
- 50 g Kristálycukor
- 10 g Só
- 7 g Száraz élesztő
- 240 ml Tej (langyos)
- 120 g Vaj (fele a tésztába, fele kenéshez)
- 1 db Tojás (M-es)