- Nem lett leveles a tészta.
- A vaj valószínűleg megolvadt nyújtás közben. A tésztának és a vajnak végig hidegnek kell lennie! Ha érzed, hogy lágyul, azonnal tedd hűtőbe.
- Kifolyt a vaj sütéskor.
- Nem kelesztetted eleget formázás után. A tésztának lazának kell lennie, hogy magába tudja tartani a vajat.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Pármai sonkás croissant
A croissant lelke a laminálás: a tészta és a vaj rétegezése. Sütés közben a vajban lévő víz gőzzé alakul, és szétfeszíti a tésztarétegeket – így keletkezik a híres, levegős bélzet. Ez a sós változat a pármai sonka intenzív ízével (umami) és a parmezán sósságával egészíti ki a vajas tésztát.
Hozzávalók
500
g
búzaliszt (BL55)
250
ml
langyos tej
25
g
friss élesztő
30
g
cukor
10
g
só
250
g
hideg vaj (a hajtogatáshoz)
1
db
tojás (a tésztába)
120
g
pármai sonka
80
g
parmezán sajt
50
g
friss rukkola
1
ek.
olívaolaj
1
db
tojás (a kenéshez)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nyújtófa
- Sütőpapír
- Tepsi
- Ecset
Allergén Információk
Glutén
Tej
Tojás
Elkészítés
1
✓
A langyos tejben keverd el a cukrot és az élesztőt, majd hagyd felfutni 10 percig.
Tipp: Az élesztőgombák cukorral táplálkoznak és szén-dioxidot termelnek, ettől lesz buborékos.
2
✓
A lisztet keverd el a sóval, add hozzá a tojást és az élesztős tejet. Gyúrd sima tésztává, majd keleszd 1 órát.
Tipp: A sót ne közvetlenül az élesztőre szórd, mert gátolja a működését.
3
✓
Nyújtsd ki a tésztát, helyezd a közepére a vékony laprá lapított hideg vajat. Hajtogasd rá a tésztát (mint egy borítékot).
Tipp: A vajnak és a tésztának azonos állagúnak (hidegnek, de nyújthatónak) kell lennie.
4
✓
Nyújtsd ki téglalappá, majd hajtsd háromba (szimpla hajtás). Tedd hűtőbe 20 percre. Ezt ismételd meg még kétszer.
Tipp: A hűtés ('pihentetés') ellazítja a glutént, és visszadermesztik a vajat, hogy a rétegek ne olvadjanak össze.
5
✓
Készítsd el a tölteléket: aprítsd fel a sonkát, keverd össze a reszelt parmezánnal és az olajjal.
Tipp: A sajt zsiradékot ad a töltelékhez, így az nem szárad ki sütés közben.
6
✓
Nyújtsd ki a tésztát végső vastagságra (kb. 3-4 mm), vágj háromszögeket. Tegyél tölteléket a széles végére, és tekerd fel.
Tipp: Ne húzd túl szorosra tekeréskor, hagyj teret a tésztának a növekedéshez.
7
✓
Keleszd a formázott kifliket tepsiben 30-40 percig, majd kend le tojással.
Tipp: Ha megnyomod az ujjaddal és a mélyedés lassan rúgja vissza magát, akkor jó.
8
✓
Süsd 200 fokon (vagy 180 fok légkeverés) kb. 20 percig aranybarnára.
Tipp: A kezdeti magas hőmérséklet 'sokkolja' a tésztát, gyors gőzképződést okozva (felpuffadás).
9
✓
Tálald friss rukkolával.
Tipp: A rukkola borsos íze ellensúlyozza a vajas tészta zsírosságát.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g búzaliszt (BL55)
- 250 ml langyos tej
- 25 g friss élesztő
- 30 g cukor
- 10 g só
- 250 g hideg vaj (a hajtogatáshoz)
- 1 db tojás (a tésztába)
- 120 g pármai sonka
- 80 g parmezán sajt
- 50 g friss rukkola
- 1 ek. olívaolaj
- 1 db tojás (a kenéshez)