Parmezános perec
A parmezános perec a klasszikus perec egy ínycsiklandó változata, amely az olasz konyhából származó parmezán sajtot ötvözi a hagyományos perectésztával. A parmezán, mint ízesítő, tökéletesen passzol a ropogós tésztához, és egyedülálló ízt ad neki. Ezt a receptet könnyedén el lehet készíteni otthon, és a friss, melegen tálalt parmezános perec azonnal a család vagy vendégek kedvence lesz. Tálalható snackként, sörkorcsolyának, vagy akár egy könnyű vacsora kísérőjeként is.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A lisztet, szárított élesztőt, cukrot és sót keverd össze egy nagy tálban. Add hozzá a langyos vizet és az olvasztott vajat, majd dolgozd össze, amíg egynemű tésztát nem kapsz.
A víz hőmérséklete nagyon fontos! Ha túl forró, megöli az élesztőt, ha túl hideg, nem aktiválódik. A langyos víz kb. 30-35°C legyen.
2
Gyúrd a tésztát 8-10 percig, amíg sima és rugalmas nem lesz. Fedd le, és hagyd kelni meleg helyen 1 órát, amíg a duplájára nő.
A gyúrás fontos a glutén aktiválásához, ami a tészta rugalmasságát adja. Ha nincs időd kézzel gyúrni, használhatsz dagasztógépet.
3
A megkelt tésztát oszd 8 egyenlő részre. Formázz belőlük hosszú hengereket, majd alakítsd őket perec formává.
A tészta könnyen ragadhat, ezért érdemes enyhén lisztezett felületen dolgozni.
4
Forralj fel 1 liter vizet, majd húzd le a tűzről, és óvatosan keverd bele a szódabikarbónát (vigyázz, habzik!).
A szódabikarbónás fürdő adja a pereceknek a jellegzetes ízét és színét. Legyél óvatos, mert a szódabikarbóna habzik, amikor a vízhez adod.
5
A pereceket egyenként merítsd a szódabikarbónás vízbe 30 másodpercre, majd szedd ki és tedd sütőpapírral bélelt tepsire.
A pereceket óvatosan merítsd a vízbe, hogy ne sérüljenek meg. A 30 másodperc elég ahhoz, hogy a perecek megkapják a megfelelő ízt és színt.
6
A parmezán sajtot reszeld le, majd szórd meg vele a perecek tetejét, ügyelve arra, hogy egyenletesen eloszoljon a felületen.
A parmezán sajt helyett használhatsz más kemény sajtot is, például grana padanót vagy pecorino romanót.
7
Süsd a pereceket 200°C-ra előmelegített sütőben 15-18 percig, amíg szép aranybarna és ropogós nem lesz. Frissen a legfinomabb.
A sütési idő sütőfüggő, figyelj oda a perecekre, és ha túl gyorsan barnulnak, vedd lejjebb a hőfokot vagy takard le alufóliával.
