Parmigiana sült paprikával
A parmigiana sült paprikával egy ízes, mediterrán egytálétel, amely a klasszikus parmigiana hagyományait követi, ugyanakkor új dimenziót ad a sült paprika édes karakterével. A kaliforniai paprika karamellizálódott héja gazdagabbá és teltebbé teszi az ízvilágot. Dél-Olaszország konyháiban gyakori a padlizsán és paprika párosítása, hiszen mindkét zöldség remekül sül, és jól viseli a rétegezést. Ahogy a padlizsán és a paprika összefonódik a selymes paradicsomszósszal és az olvadt sajtrétegekkel, az egész konyhát betölti a sült zöldségek meleg, otthonos illata. Technikai tanács: a paprikát mindenképp hámozd meg, hogy a textúrája ne zavarja a rétegezést. Ez a fogás különleges vacsorákra, vegetáriánus főételként vagy hétvégi családi ebédként is tökéletes. Hidegen is élvezhető, piknikre is ideális választás.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A padlizsánokat mosd meg, szeleteld fel 0,5 cm vastagságúra, sózd be, majd tedd szűrőbe 30 percre. Ezután töröld le róla a nedvességet.
A padlizsán elősózása segít eltávolítani a kesernyés ízeket és csökkenti az olajfelszívást sütéskor.
2
A padlizsánszeleteket kevés olívaolajjal locsold meg, és süsd meg grillserpenyőben vagy sütőben, míg aranybarnák lesznek.
A sütőben egyszerre több szeletet is süthetsz, így időt takarítasz meg.
3
A kaliforniai paprikákat süsd egészben sütőben 220°C-on kb. 25 percig, míg a héjuk megfeketedik, majd fedd le 10 percre, hámozd meg, és szeleteld csíkokra.
A lefedés segít, hogy a héjuk könnyebben leváljon – használd hozzá folpackot vagy fedőt.
4
A fokhagymát aprítsd fel, és egy serpenyőben olívaolajon párold meg. Add hozzá a paradicsompassatát, sózd, borsozd, és főzd 15 percig, majd keverd bele a friss bazsalikomot.
A szósz akkor tökéletes, ha sűrű, de nem száraz – figyelj az állagra főzés közben.
5
A mozzarellát szeleteld fel. Egy hőálló tál aljára kanalazz egy kevés szószt, majd rétegezd: padlizsán, sült paprika, mozzarella, szósz, parmezán. Ismételd, míg elfogynak az alapanyagok.
Ügyelj arra, hogy minden réteghez jusson egyenletesen minden összetevő – így szép, ízgazdag szeleteket kapsz.
6
Tedd a tálat előmelegített sütőbe, és süsd 180°C-on 30–35 percig, amíg a sajt megolvad és a teteje aranybarna nem lesz.
Az utolsó 5 percben grillfokozatra kapcsolva extra ropogós kérget kapsz a tetején.
7
Hagyd pihenni legalább 15 percig tálalás előtt, hogy szépen szeletelhető legyen.
Másnapra az ízek még jobban összeérnek – ideális előre elkészített fogásként is.
