Parmigiana vegán változatban
A parmigiana vegán változata tökéletesen ötvözi az olasz hagyományokat és a modern növényi alapú étrend követelményeit. Ez a recept lehetőséget ad arra, hogy az étel laktató és ízgazdag maradjon anélkül, hogy állati eredetű összetevőket tartalmazna. A padlizsán hagyományosan is kulcsszereplő, de a sajt szerepét jól megválasztott vegán alternatívák is képesek betölteni, különösen akkor, ha jól olvadó fajtát választunk. A paradicsomszósz mély ízei és a grillezett padlizsán textúrája remekül harmonizál a növényi sajt krémességével. Technikai tanács: ne tegyél túl sok szószt a rétegek közé, mert a vegán sajt nem köt úgy, mint a tejtermék – így jobban megtartja formáját. Ez az étel tökéletes hétvégi főételként, vendégváró fogásként, de akár ebéd előkészítésként is. Képzeld el, ahogy a frissen sült vegán parmigiana illata betölti a konyhát – meleg, otthonos és tápláló.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A padlizsánt mosd meg, szeleteld 0,5 cm vastag karikákra, sózd be, és tedd szűrőbe 30 percre. Ezután töröld szárazra papírtörlővel.
A sózás segít kivonni a padlizsán keserű levét, így kellemesebb lesz az íze és állaga is.
2
A padlizsánszeleteket kevés olívaolajjal süsd meg grillserpenyőben vagy sütőben, amíg enyhén megpirulnak.
Grillezés helyett sütőben sütve is készíthető egyszerre több szelet.
3
A vöröshagymát és fokhagymát aprítsd fel, olívaolajon pirítsd meg, majd add hozzá a paradicsompassatát. Sózd, borsozd, és főzd kb. 15 percig, végül keverd bele az aprított bazsalikomot.
A szósz akkor jó, ha sűrű, de még folyós – ne főzd túl, mert akkor túlságosan besűrűsödhet.
4
Egy hőálló tál aljára kanalazz kevés paradicsomszószt, majd rétegezd a sült padlizsánt, szószt, és reszelt vegán sajtot. Ezt ismételd, míg el nem fogynak az alapanyagok.
A vegán sajt gyakran kevésbé olvad – válassz jól olvadó fajtát, például kókuszolaj alapút.
5
Süsd 180°C-ra előmelegített sütőben kb. 30–35 percig, míg a sajt kissé megolvad és a teteje pirulni kezd.
Az utolsó 5 percben grillfokozaton piríthatod a tetejét, hogy ropogósabb legyen.
6
A sütés után hagyd pihenni legalább 15 percig, hogy szeleteléskor ne essen szét.
Másnapra még jobban összeérnek az ízek – remek előre elkészíthető fogás.
