- Használhatok sima sárga banánt?
- Nem! Az édes ('Maduro') banán szétfolyik és megég a cukortartalma miatt. Csak a kemény, zöld héjú főzőbanán (Plantain) jó erre.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Patacón sült hallal
A Patacón (vagy Tostones) a zöld banán (plantain) diadala. Mivel a főzőbanán keményítőtartalma magas, cukortartalma alacsony, krumpliként viselkedik. A trükk a kétszeri sütés: az első körben megfőzzük a belsejét, a második körben – kilapítva – ropogósra sütjük a külsejét. A végeredmény egy aranybarna, ropogós korong, ami tökéletes kísérője a friss halnak.
Hozzávalók
2
db
Zöld Plantain (főzőbanán)
300
g
Fehér húsú halfilé (pl. tőkehal, tilápia)
300
ml
Olaj (a sütéshez)
1
ek.
Citromlé
1
csipet
Só
1
csipet
Bors
2
gerezd
Fokhagyma (zúzva)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nehéz lábas vagy serpenyő
- Egy lapos tányér vagy vágódeszka a lapításhoz
Allergén Információk
Hal
Elkészítés
1
✓
A banán végeit vágd le, a héját hosszában vágd be, és fejtsd le (nehezebb, mint a sima banánnál). Vágd a húst 2-3 cm vastag karikákra.
Tipp: A zöld banán héja szorosan tapad a húshoz, használj kést a lefejtéshez.
2
✓
Hevítsd az olajat közepes hőfokra (ne füstöljön). Süsd a banánkarikákat 3-4 percig oldalanként, amíg halvány sárgák és puhák nem lesznek belül.
Tipp: Az első sütés célja a keményítő zselatinizációja (főzés) a belsejében, nem a pirítás.
3
✓
Vedd ki, csepegtesd le. Egy lapos tárggyal (pl. pohár alja) nyomd szét a karikákat lapos korongokká.
Tipp: Ha repedezik a széle, az jó! Ott lesz a legropogósabb.
4
✓
Hevítsd az olajat magasabb hőfokra. Dobd vissza a lapított korongokat 1-2 percre, amíg aranybarnák és kopogósan kemények lesznek. Sózd meg azonnal.
Tipp: A második sütés a felületi vizet párologtatja el hirtelen, ettől lesz chips-szerűen ropogós.
5
✓
Közben a halat dörzsöld be sóval, borssal, fokhagymával és citromlével. Kevés olajon süsd oldalanként 2-3 percig.
Tipp: A hal fehérjéi hamar kicsapódnak, ne süsd túl, hogy szaftos maradjon.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 2 db Zöld Plantain (főzőbanán)
- 300 g Fehér húsú halfilé (pl. tőkehal, tilápia)
- 300 ml Olaj (a sütéshez)
- 1 ek. Citromlé
- 1 csipet Só
- 1 csipet Bors
- 2 gerezd Fokhagyma (zúzva)