Pathiri - Indiai rizslepény
A Pathiri egy hagyományos dél-indiai rizslepény, amely főként Kerala és Tamil Nadu régióiban népszerű. A rizslisztből készült lepény könnyed és gluténmentes alternatívája a búzalisztből készült kenyereknek. Leggyakrabban fűszeres curryk vagy kókusztejes szószok mellé tálalják. A készítése rendkívül egyszerű, és egy kis gyakorlással tökéletesen puha és vékony lepényeket süthetünk, amelyek szinte elolvadnak a szájban.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Forrald fel a vizet egy közepes lábosban, majd adj hozzá egy csipet sót és a kókuszolajat.
A kókuszolaj segít, hogy a lepények puhák maradjanak. Ne hagyd, hogy a víz nagyon forrjon, elég, ha gyöngyözik.
2
Amint a víz felforr, öntsd bele a rizslisztet, és keverd gyors mozdulatokkal, hogy ne maradjanak csomók benne.
A legfontosabb, hogy gyorsan és alaposan keverd el a lisztet, hogy elkerüld a csomókat. Használj fakanalat vagy spatulát a keveréshez.
3
Vedd le a tűzről, fedd le, és hagyd pihenni 5 percig, hogy a liszt megszívja magát a nedvességgel.
A pihentetés elengedhetetlen, hogy a tészta könnyen formázható legyen. Ne hagyd tovább pihenni, mert kiszáradhat.
4
Miután kissé kihűlt, kezdd el kézzel gyúrni a tésztát, amíg sima és rugalmas nem lesz. Ha túl száraznak érzed, adj hozzá egy kis meleg vizet.
A tészta akkor jó, ha nem ragad és könnyen formázható. A meleg vizet apránként adagold, nehogy túl lágy legyen a tészta.
5
Oszd a tésztát kis golyókra (kb. 30 g-os adagokra), majd nyújtsd ki őket vékony, kb. 2 mm vastag lepényekké.
Lisztezd be a felületet, hogy a tészta ne ragadjon le nyújtás közben. Használhatsz sodrófát vagy akár a kezedet is a nyújtáshoz.
6
Melegíts fel egy száraz serpenyőt közepes hőfokon, és süsd a lepényeket egyenként 30-40 másodpercig mindkét oldalon, amíg enyhén felpuffadnak és aranybarna foltok jelennek meg rajtuk.
A serpenyő legyen elég forró, de ne égesd meg a lepényeket. Ha túl hamar barnulnak, vedd lejjebb a hőfokot. Figyeld a lepényeket, és fordítsd meg őket, amint kezdenek felpuffadni.
7
Vedd ki a serpenyőből, és helyezd egy tiszta konyharuhába, hogy melegen és puhán tartsd őket tálalásig.
A konyharuha segít megőrizni a lepények puhaságát. Tálalhatod őket curryvel, zöldségekkel vagy húsételekkel.
