- Mi az a Pav?
- Ez egy portugál eredetű, puha tejes zsemle, nagyon hasonlít a hamburger bucihoz.
- Mit tegyek, ha nincs Pav Bhaji fűszerem?
- Garam Masala egy kis extra korianderrel és chilivel jó helyettesítő lehet.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Pav bhaji csípősen
Mumbai lüktető utcáin született ez az étel az 1850-es években, mint a textilgyári munkások gyors, tápláló ebédje. A 'Bhaji' egy sűrű, fűszeres zöldségpüré, amit vajban pirított puha zsemlével, a 'Pav'-val tálalnak. A lényeg a textúrákban rejlik: a zöldségek pépesítése lehetővé teszi, hogy minden csepp fűszeres vajat magukba szívjanak.
Hozzávalók
500
g
Vegyes zöldség (krumpli, karfiol, zöldborsó, sárgarépa)
80
g
Vaj (plusz a tálaláshoz)
1
db
Vöröshagyma (finomra vágva)
2
ek.
Pav Bhaji Masala (fűszerkeverék)
1
ek.
Kasmíri chili por (vagy pirospaprika és chili keveréke)
1
ek.
Gyömbér-fokhagyma paszta
3
db
Paradicsom (pürésítve vagy apróra vágva)
8
db
Pav zsemle (vagy hamburger buci)
1
csokor
Friss koriander
1
db
Lime
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Krumplinyomó (nélkülözhetetlen a textúrához)
- Széles, vastag aljú serpenyő
Allergén Információk
Tej
Glutén
Elkészítés
1
✓
Főzd puhára a zöldségeket sós vízben, szűrd le, majd törd össze őket durva pürévé a krumplinyomóval.
Tipp: A krumpli keményítőtartalma fogja természetes módon besűríteni a ragut. Ne pürésítsd teljesen simára, maradjanak benne darabok!
2
✓
Egy nagy serpenyőben olvaszd fel a vajat, és pirítsd a hagymát üvegesre. Add hozzá a gyömbér-fokhagyma pasztát és a paradicsomot, majd főzd, amíg a zsiradék elkezd kiválni a szélén.
Tipp: A paradicsom savassága és umami-tartalma adja az alapízt, a zsiradék kiválása jelzi, hogy a víz elpárolgott és az ízek koncentrálódtak.
3
✓
Szórd rá a fűszereket (Masala, Chili), keverd át, majd add hozzá a zöldségpürét. Öntsd fel kevés vízzel.
Tipp: A fűszereket a zsiradékban 'nyitjuk ki' (oldjuk ki az ízanyagokat), de vigyázz, meg ne égjenek!
4
✓
Főzd össze 10 percig, miközben a krumplinyomóval folyamatosan kevered és töröd a serpenyőben, hogy egységes masszát kapj.
Tipp: Ez a technika segíti az emulziót (a vaj és a zöldséglé eggyé válását).
5
✓
Vágd félbe a zsemléket, és vajon pirítsd meg a vágott felüket serpenyőben.
Tipp: A pirítás során keletkező pörzsanyagok (Maillard-reakció) és a vaj íze elengedhetetlen kiegészítője a fűszeres ragunak.
6
✓
Tálald a ragut extra vajjal, lime-mal és korianderrel megszórva, a forró zsemlék mellé.
Tipp: A lime leve frissességet ad és 'elvágja' a zsíros, vajas ízt.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Vegyes zöldség (krumpli, karfiol, zöldborsó, sárgarépa)
- 80 g Vaj (plusz a tálaláshoz)
- 1 db Vöröshagyma (finomra vágva)
- 2 ek. Pav Bhaji Masala (fűszerkeverék)
- 1 ek. Kasmíri chili por (vagy pirospaprika és chili keveréke)
- 1 ek. Gyömbér-fokhagyma paszta
- 3 db Paradicsom (pürésítve vagy apróra vágva)
- 8 db Pav zsemle (vagy hamburger buci)
- 1 csokor Friss koriander
- 1 db Lime