- Mi az a Pav Bhaji masala?
- Egy speciális fűszerkeverék (koriander, chili, fahéj, szegfűszeg, mangópor, stb.). Helyettesíthető garam masalával, de az íz nem lesz autentikus.
- Milyen legyen az állaga?
- Mint egy sűrű főzelék vagy püré. Nem darabos leves, de nem is krumplipüré. Tunkolhatónak kell lennie.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Pav Bhaji Vajjal
Mumbai lüktető utcáinak királya. A Pav Bhaji eredetileg a textilgyári munkások gyors ebédje volt: a maradék zöldségeket pépesre főzték fűszerekkel, hogy gyorsan, rágás nélkül lehessen enni, és puha kenyérrel (Pav - a portugál 'pão'-ból) tunkolták. A vaj itt nem csak zsiradék, hanem ízhordozó: a forró, fűszeres pürén olvadó vajdarabka teszi az élményt teljessé.
Hozzávalók
8
db
Pav (puha zsemle vagy hamburger buci)
100
g
Vaj (jó minőségű)
4
db
Közepes burgonya
100
g
Zöldborsó (fagyasztott vagy friss)
3
db
Paradicsom (apróra vágva)
1
db
Vöröshagyma (finomra vágva)
1
db
Kaliforniai paprika (apróra vágva)
1
ek.
Gyömbér-fokhagyma paszta
2
ek.
Pav Bhaji masala
1
tk.
Kasmíri chili por (a színért)
1
tk.
Só
1
db
Citrom
1
csokor
Friss koriander
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Krumplinyomó
- Széles serpenyő vagy tava
- Vágódeszka
Allergén Információk
Glutén
Tej
Elkészítés
1
✓
Főzd meg a hámozott burgonyát és a borsót puhára. Szűrd le, és törd össze durván krumplinyomóval.
Tipp: A keményítő kioldódása adja majd a 'bhaji' sűrű testét.
2
✓
Egy nagy serpenyőben hevíts fel egy nagy darab vajat. Dinszteld meg a hagymát, majd add hozzá a gyömbér-fokhagyma pasztát és a paprikát.
Tipp: A vajban való pirítás kulcsfontosságú az ízekhez, de vigyázz, ne égesd meg (adhatsz hozzá pici olajat).
3
✓
Add hozzá a paradicsomot és a sót. Főzd addig, amíg a paradicsom teljesen szétesik és pépes lesz. Keverd bele a Pav Bhaji masalát és a chilit.
Tipp: A fűszereket a zsiradékon kell 'kiviríttatni', hogy az illóolajok felszabaduljanak.
4
✓
Keverd bele az összetört zöldségeket (krumpli, borsó). Adj hozzá egy kis vizet, és krumplinyomóval dolgozd össze az egészet a serpenyőben, miközben főzöd.
Tipp: Ez a lépés egyesíti az ízeket: a zöldségek rostjai felveszik a fűszeres vajas alapot.
5
✓
Vágd félbe a zsemléket. Egy serpenyőben olvassz vajat, szórj rá pici masalát és koriandert, majd pirítsd meg a zsemle vágott felét.
Tipp: A fűszeres vajjal pirított kenyér önmagában is finom, és nem ázik el azonnal a mártástól.
6
✓
Tálald a forró bhaji-t egy extra kocka vajjal a tetején, citrommal, hagymával és a pirított zsemlével.
Tipp: A friss citromlé és a nyers hagyma roppanóssága ellensúlyozza a nehéz, vajas ízeket.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 8 db Pav (puha zsemle vagy hamburger buci)
- 100 g Vaj (jó minőségű)
- 4 db Közepes burgonya
- 100 g Zöldborsó (fagyasztott vagy friss)
- 3 db Paradicsom (apróra vágva)
- 1 db Vöröshagyma (finomra vágva)
- 1 db Kaliforniai paprika (apróra vágva)
- 1 ek. Gyömbér-fokhagyma paszta
- 2 ek. Pav Bhaji masala
- 1 tk. Kasmíri chili por (a színért)
- 1 tk. Só
- 1 db Citrom
- 1 csokor Friss koriander