- Megégett a cukor?
- Igen, ez a cél! De a határ a 'sötét karamell' és a 'szén' között vékony. Amikor habzani kezd és füstöl, azonnal dobd rá a zöldségeket, ez megállítja a folyamatot.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Pelau vegán változatban
A trinidadi Pelau lelke a 'burnt sugar' (égetett cukor) technika. Ez nem desszertet jelent! A cukrot addig karamellizáljuk az olajban, amíg sötétbarna, szinte fekete lesz és habzani kezd. Ez adja az étel jellegzetes barna színét és mély, füstös, enyhén kesernyés ízét, ami a kókusztej édességével párosulva alkotja a karibi konyha egyik legkülönlegesebb alapízét.
Hozzávalók
250
g
Rizs (hosszú szemű)
150
g
Galambborsó (vagy csicseriborsó/zöldborsó)
200
ml
Kókusztej
2
ek.
Barna cukor
1
db
Sárgarépa
1
fej
Hagyma
2
ek.
Növényi olaj
1
csokor
Friss koriander és kakukkfű
1
db
Kaliforniai paprika
1
tk.
Só
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Vastag aljú lábas (a cukor égetéséhez)
- Fakanál
Elkészítés
1
✓
A zöldségeket (hagyma, répa, paprika) kockázd fel. A rizst mosd meg.
Tipp: Készíts elő mindent, mert a cukor karamellizálása gyorsan történik.
2
✓
Hevítsd fel az olajat, szórd bele a cukrot. Hagyd olvadni és barnulni kevergetés nélkül. Amikor sötétbarna, habos és elkezd füstölni, azonnal add hozzá a hagymát és a répát.
Tipp: Ez a 'browning' folyamat. Vigyázz, a cukor nagyon forró!
3
✓
Keverd át alaposan, hogy a karamell bevonja a zöldségeket. Add hozzá a rizst, a borsót és a fűszereket. Pirítsd 1-2 percig.
Tipp: A rizs pirítása segít, hogy pergős maradjon.
4
✓
Öntsd fel a kókusztejjel és annyi vízzel, hogy kb. 1,5 ujjnyira ellepje. Sózd meg.
Tipp: A kókusztej zsiradéka gazdagítja az ételt.
5
✓
Fedd le, és főzd alacsony lángon kb. 20-25 percig, amíg a rizs megpuhul és felszívja a folyadékot.
Tipp: Ne kevergesd főzés közben, különben 'törött' lesz a rizs.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 250 g Rizs (hosszú szemű)
- 150 g Galambborsó (vagy csicseriborsó/zöldborsó)
- 200 ml Kókusztej
- 2 ek. Barna cukor
- 1 db Sárgarépa
- 1 fej Hagyma
- 2 ek. Növényi olaj
- 1 csokor Friss koriander és kakukkfű
- 1 db Kaliforniai paprika
- 1 tk. Só