Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack
Pempek kulit, halválasztékok halbőrrel, ropogósra sütve
Ropogós pempek kulit, halválasztékokkal és friss zöldségekkel

Pempek kulit (halbőrrel)

Szerző: Ízek és Illatok
Receptek Gyorsételek Előételek
Az indonéz 'halfasírt', ahol semmi sem vész kárba. A halbőr kollagéntartalma miatt a gombócok rugalmasak ('bouncy') és gazdag ízűek lesznek. A tápiókaliszt adja meg azt a jellegzetes rágós textúrát (chewiness), ami miatt Ázsiában annyira szeretik.
🕒 Előkészítés 15 perc
🍳 Főzés 30 perc
⌛ Teljes idő 45 perc
🍽️ Adag 4 fő
🔥 Kalória 1200 kcal
🌍 Konyha Indonéz

Hozzávalók

Szükséges Eszközök

  • Aprítógép
  • Lábas a főzéshez
  • Serpenyő a sütéshez

Allergén Információk

⚠️ Hal

Elkészítés

1 ✓

A halhúst és a halbőrt aprítógépben dolgozd pürés állagúra a fokhagymával és a fűszerekkel. Add hozzá a jeges vizet.

Tipp: A hideg víz segít, hogy a halfehérjék emulziót képezzenek, így rugalmasabb lesz a tészta.
2 ✓

Gyúrd hozzá a tápiókalisztet fokozatosan. Ragacsos masszát kell kapnod.

Tipp: Ne gyúrd túl, csak amíg összeáll, különben gumis lesz.
3 ✓

Lisztezett (tápiókás) kézzel formázz lapos korongokat vagy hengereket.

Tipp: A tápióka ragad, a nedves vagy lisztes kéz kötelező.
4 ✓

Főzd lobogó vízben, amíg feljönnek a felszínre (kb. 5-7 perc). Szedd ki és hagyd megszáradni a felszínét.

Tipp: A főzés során a keményítő kocsonyásodik (zselatinizálódik), ettől lesz tartása.
5 ✓

Bő forró olajban süsd ropogósra a főtt darabokat.

Tipp: Mivel belül már főtt, csak a külső kérget kell kialakítani (ropogósság).

Gyakori Kérdések a Recepthez

Miért lett kemény, mint a kő?
Túl sok lisztet gyúrtál bele, vagy túlfőzted. A tésztának lágynak, enyhén ragacsosnak kell maradnia formázáskor.

Hozzávalók

  • 500 g Fehér húsú halfilé (darált)
  • 200 g Tápiókaliszt (vagy keményítő)
  • 100 g Halbőr (tisztítva, aprítva)
  • 3 gerezd Fokhagyma (zúzva)
  • 1 tk. Só
  • 0.5 tk. Bors
  • 1 tk. Cukor
  • 100 ml Jeges víz
  • 500 ml Olaj (sütéshez)