Pempek udang (rákkal)
A Pempek Udang egy klasszikus indonéz étel, amely gyakran megtalálható az utcai árusok kínálatában. A rákos golyók ropogósak kívül, míg belül puhák és gazdagok. Az étel különlegessége a sós karamellás öntet, amely egyedülálló ízkombinációval gazdagítja a tálat. A pempeket frissen, melegen fogyasztják, és tökéletes kiegészítője lehet egy indonéz vacsorának vagy egy családi összejövetelnek. Az étel elkészítése egyszerű, de mégis nagyszerű ízélményt biztosít.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A rákot pürésítsd vagy apróra vágd fel, majd tedd félre.
Ha nem szeretnéd teljesen pürésíteni a rákot, hagyhatod darabosra is, hogy textúrája megmaradjon.
2
A hagymát és fokhagymát hámozd meg és aprítsd finomra. Egy serpenyőben egy evőkanál olajon pirítsd meg a hagymát és fokhagymát, amíg üvegesek nem lesznek.
A fokhagymát ne pirítsd túl, mert megéghet, és keserű ízt adhat az ételnek.
3
Egy nagy tálban keverd össze a pürésített rákot, a tápiókalisztet, rizslisztet, tojást, sót, borsot és a pirított hagymát. Adj hozzá vizet apránként, hogy sima, lágy tésztát kapj.
Ne add hozzá az összes vizet egyszerre, hanem fokozatosan, hogy a tészta állaga könnyen alakítható legyen.
4
Formálj kis gombócokat a tésztából, és forgasd meg őket a rizslisztben, hogy ne ragadjanak össze.
Ha a tészta túl ragacsos, egy kevés rizsliszt segíthet, hogy könnyebben formázható legyen.
5
A fritőzben vagy egy nagy serpenyőben forrósíts fel bőséges olajat. A rákos golyókat kis adagokban süsd ki, amíg aranybarnák nem lesznek.
A fritőz hőmérséklete körülbelül 170-180°C legyen, hogy a golyók ne süljenek túl gyorsan kívül, miközben belül nyers maradnak.
6
Miután a pempekek megsültek, szedd ki őket az olajból, és tedd papírtörlőre, hogy a felesleges olajat felszívja.
A papírtörlő segít abban, hogy a pempekek ne legyenek túl zsírosak.
7
A sós karamellához olvaszd fel a pálmacukrot egy kis vízzel, add hozzá a tamari szójaszószt, és főzd össze, amíg egy szirupos állagot nem kapsz.
A karamell szirupot folyamatosan keverd, hogy ne égjen le.
8
A sült pempeket locsold meg a sós karamellával, és tálald melegen.
A sós karamell és a pempek textúrája tökéletes egyensúlyt alkot, ne hagyd ki a karamell öntetet!
