- Miért barnult meg a pesto?
- A bazsalikom oxidálódik a levegőn. Tegyél a tetejére egy vékony réteg olívaolajat tároláskor!
- Meddig áll el?
- Hűtőben, olajjal lezárva 1 hétig, de fagyasztható is.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Pesto dióval és pecorino sajttal
A klasszikus Genovese pesto fenyőmaggal készül, de az olasz konyha kreativitása határtalan. A diós változat egy rusztikusabb, földesebb ízvilágot képvisel, amit a juhsajtból készült Pecorino markáns, sós karaktere tesz teljessé. Ez a szósz nemcsak tésztákhoz kiváló, de sült zöldségek vagy egy pirítós koronája is lehet.
Hozzávalók
50
g
Friss bazsalikomlevél (szár nélkül)
50
g
Dióbél
40
g
Pecorino sajt (vagy Parmezán)
2
gerezd
Fokhagyma
100
ml
Extra szűz olívaolaj
1
tk.
Só
0.5
tk.
Frissen őrölt fekete bors
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Késes aprító vagy mozsár
- Sajtreszelő
Allergén Információk
Diófélék
Tej
Elkészítés
1
✓
A diót pirítsd meg egy száraz serpenyőben pár perc alatt, amíg illatozni kezd, majd hagyd kihűlni.
Tipp: A hő hatására a dióban lévő olajok aktiválódnak, így mélyebb íze lesz, és a kesernyés héj íze is lágyul.
2
✓
A bazsalikomot mosd meg és alaposan szárítsd le (salátacentrifuga vagy papírtörlő).
Tipp: A vízcseppek felhigítják az olajos emulziót és gyorsítják a romlást, ezért fontos a szárazság.
3
✓
Tedd a késes aprítóba a diót és a fokhagymát, zúzd durvára.
Tipp: A fokhagymát érdemes előtte félbevágni és a csírát kivenni, ha emészthetőbb pestót szeretnél.
4
✓
Add hozzá a bazsalikomot, a sót és a borsot. Rövid impulzusokkal aprítsd tovább.
Tipp: Ne járasd folyamatosan a gépet, mert a hőtől a bazsalikom megfeketedhet [oxidáció].
5
✓
Add hozzá a reszelt sajtot, majd a gép járatása közben (vagy kézzel keverve) lassan csorgasd hozzá az olívaolajat, amíg krémes emulziót kapsz.
Tipp: Az olaj és a sajt fehérjéi alkotják a krémes állagot.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 50 g Friss bazsalikomlevél (szár nélkül)
- 50 g Dióbél
- 40 g Pecorino sajt (vagy Parmezán)
- 2 gerezd Fokhagyma
- 100 ml Extra szűz olívaolaj
- 1 tk. Só
- 0.5 tk. Frissen őrölt fekete bors