Pets de nonne
A Pets de nonne, vagyis \'apácák szellentése\', egy könnyed francia sült fánk, amelynek neve vidám eredetre utal. A legenda szerint egy apácák által készített édesség volt, amely annyira könnyed és légies, hogy ezt a játékos elnevezést kapta. A klasszikus choux tészta alapból készül, amelynek titka a forró vízben való főzés után hozzáadott tojás. Ennek köszönhetően a fánkok kívül ropogósak, belül pedig üregesek és puhák lesznek. Ezt az egyszerű, mégis ínycsiklandó desszertet hagyományosan porcukorral meghintve tálalják. Ha szereted a könnyed francia édességeket, ezt a receptet érdemes kipróbálnod!
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Egy közepes méretű lábosban forrald fel a vizet a vajjal, a sóval és a cukorral, amíg a vaj teljesen fel nem olvad.
Fontos, hogy a vaj teljesen felolvadjon, mielőtt a lisztet hozzáadod, különben csomós lehet a tészta.
2
Amikor a keverék forrni kezd, vedd le a tűzről, és egyszerre add hozzá a lisztet. Keverd gyorsan egy fakanállal, amíg a tészta elválik az edény falától.
Fontos, hogy a lisztet egyszerre add hozzá és gyorsan keverd, különben csomós lesz a tészta.
3
Hagyd a tésztát kissé hűlni, majd egyesével add hozzá a tojásokat, mindegyiket alaposan beledolgozva, hogy egy sima, fényes tésztát kapj.
A tészta ne legyen túl forró, amikor a tojásokat hozzáadod, különben a tojás megsülhet. A tojásokat egyesével add hozzá és alaposan keverd el, mielőtt a következőt hozzáadnád.
4
Egy mély serpenyőben vagy lábasban hevítsd fel az olajat 170-180°C-ra. Ha egy kis adag tészta lassan sül benne, az olaj megfelelő hőmérsékletű.
Az olaj hőmérsékletének pontosnak kell lennie. Ha túl alacsony, a fánkok megszívják magukat olajjal. Ha túl magas, kívül gyorsan megégnek, belül pedig nyersek maradnak.
5
Egy teáskanállal adagolj kis tésztagombócokat az olajba. Süss egyszerre 5-6 darabot, hogy az olaj hőmérséklete ne csökkenjen túl gyorsan.
A tésztát először egy pohár vízbe mártott kanállal szaggasd, így könnyebben lecsúszik a tészta az olajba.
6
Süsd a fánkokat aranybarnára, kb. 4-5 perc alatt, közben időnként forgasd meg őket, hogy egyenletesen piruljanak.
Ne süsd túl forró olajban, mert kívül hamar megégnek, belül pedig nyers maradnak. Ha túl gyorsan barnulnak, vedd lejjebb a hőfokot.
7
Szedd ki a megsült fánkokat papírtörlőre, hogy a felesleges olajat felitassa.
A papírtörlő segít eltávolítani a felesleges olajat, így a fánkok kevésbé lesznek zsírosak.
8
Még melegen szórd meg porcukorral, és tálald frissen. Frissen a legfinomabb!
A meleg fánkokra jobban tapad a porcukor. Ha szeretnéd, fahéjas porcukorral is megszórhatod.
