Pezsgős-epres-mézes bagel

A lisztet keverd el a szárított élesztővel és a cukorral. A sót a tál szélére szórd, hogy ne érintkezzen közvetlenül az élesztővel az elején.

Öntsd hozzá a langyos vizet és a pezsgőt. Kezdd el dagasztani, amíg a tészta összeáll. Ez egy keményebb tészta lesz, legalább 10-12 percig kell dagasztani, amíg teljesen sima és rugalmas nem lesz.

Formázz gombócot a tésztából, tedd egy vékonyan kiolajozott tálba, takard le, és hagyd kelni meleg helyen kb. 1 órán át, vagy amíg a duplájára nem nő.

Az epret vágd nagyon apró kockákra, és forgasd meg egy kevés lisztben. A megkelt tésztát borítsd deszkára, lapítsd ki, szórd rá az epret, és óvatosan gyúrd át, hogy eloszoljon.

Oszd a tésztát 8 egyenlő részre, formázz belőlük gombócokat. Szúrd át a közepüket a hüvelykujjaddal, és tágítsd a lyukat kb. 3-4 cm szélesre, miközben pörgeted az ujjadon.

Takarj le a formázott bageleket, és hagyd őket pihenni még 15-20 percig.

Forralj vizet egy nagy lábasban, és keverd bele a mézet. A bageleket óvatosan csúsztasd a gyöngyöző vízbe (ne lobogjon!), és főzd oldalanként 30-45 másodpercig.

Szedd ki őket szűrőkanállal a sütőpapíros tepsire. Kend meg a tetejüket a tejjel felvert tojással.

Told a 200°C-ra előmelegített sütőbe, és süsd 20-25 percig, amíg mély aranybarna színük lesz.

Rácsra téve hagyd teljesen kihűlni, mielőtt felvágnád.