Pho Bo (vietnámi marhahúsleves)
A Pho Bo, Vietnám nemzeti étele, a 20. század elején született, amikor a francia gyarmatosítás alatt a marhahús népszerűvé vált az országban. Ez a leves tökéletesen ötvözi az ázsiai fűszerek gazdag ízvilágát és a francia konyha alapjait. A Pho Bo az utcai árusok ikonikus étele lett, és mára világszerte a vietnámi konyha szimbólumává vált. Az illatos leves alapját az órákig főzött csontleves és a különleges fűszerek adják, amely minden étkezést különlegessé tesz.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A marhacsontokat és a húst mosd meg hideg vízben. Forralj egy nagy fazék vizet, és blansírozd a csontokat 5 percig, majd öblítsd le hideg vízzel. Ez eltávolítja a szennyeződéseket és a habot.
A blansírozás nagyon fontos lépés a tiszta és ízletes leves eléréséhez. Ne hagyd ki!
2
Egy száraz serpenyőben pirítsd meg a hagymákat és a gyömbért héjastól, amíg meg nem barnulnak. Ezután hámozd meg őket, és tedd félre.
A pirítás során figyelj, hogy ne égjenek meg a zöldségek, mert keserű ízt adhatnak a levesnek. A sötétbarna szín az ideális.
3
Egy nagy fazékban forralj fel 3 liter vizet. Add hozzá a csontokat, a húst, a pirított hagymát és gyömbért, a fahéjrudat, a csillagánizst és a szegfűszeget. Lassú tűzön főzd legalább 2-3 órán át, hogy az ízek teljesen kioldódjanak.
Minél tovább főzöd a levest, annál mélyebb és gazdagabb lesz az íze. Ha van időd, akár 4-5 órán át is főzheted.
4
Közben áztasd be a rizstésztát hideg vízbe 20 percre, majd forralj vizet, és főzd meg a tésztát 3-4 perc alatt. Öblítsd le hideg vízzel, hogy ne tapadjon össze.
A rizstészta típusától függően változhat a főzési idő. Mindig ellenőrizd a csomagoláson található utasításokat.
5
A levesből szedd ki a csontokat és a húst. A húst szeleteld vékony csíkokra. Szűrd le a levest egy sűrű szűrőn, hogy tiszta alaplevet kapj. Ízesítsd halszósszal, sóval és cukorral.
A halszósz sósságát vedd figyelembe az ízesítésnél. Óvatosan adagold, és kóstold meg többször.
6
Egy mély tálban helyezz el egy adag rizstésztát, majd a tetejére tegyél vékonyra szeletelt marhahúst. Öntsd rá a forró levest, hogy átmelegítse a húst.
A forró leves enyhén megfőzi a vékonyra szeletelt húst, így a tálaláskor már pont jó állagú lesz.
7
Tálald friss zöldhagymával, korianderrel és lime-gerezdekkel. Extra ízért adj hozzá csilit vagy szójaszószt.
A Pho Bo íze a friss zöldfűszerektől és a lime-tól lesz igazán különleges. Ne spórolj velük!
