- Túl csípős lett! Mit tegyek?
- A savasság (lime lé) vagy egy kis cukor tompíthatja a csípősséget. Ne igyál vizet, mert az csak szétteríti az olajos kapszaicint!
- Milyen chilit használjak?
- A Bird's Eye chili (thai chili) autentikus és nagyon erős. A jalapeno enyhébb.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Pho csípős változat
A Pho (ejtsd: 'fő') csípős változata azoknak szól, akik szeretik, ha az étel 'visszaharap'. A kapszaicin (a chili hatóanyaga) nem csupán csíp, hanem értágító hatású is, ami fokozza a nyelv ízlelőbimbóinak érzékenységét, így a leves többi ízét (ánizs, fahéj, gyömbér) is intenzívebben érezzük. A forró leves hője pedig tovább erősíti a chili erejét, így igazi izzasztó, tisztító élményt nyújt.
Hozzávalók
200
g
Széles rizstészta (Banh Pho)
1
l
Gazdag marha- vagy csirkealaplé
1
fej
Vöröshagyma (héjastul)
5
cm
Gyömbér
1
rúd
Fahéj
3
db
Csillagánizs
2
ek.
Halszósz (Nuoc Mam)
3
db
Bird's eye chili (vagy ízlés szerint)
1
csokor
Friss koriander és Thai bazsalikom
1
db
Lime
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy fazék
- Gázláng vagy sütő grill funkciója (a hagyma égetéséhez)
- Finom szűrő
Allergén Információk
Hal (halszósz)
Elkészítés
1
✓
A vöröshagymát és a gyömbért vágd félbe, és héjastul égesd feketére (charring) nyílt lángon vagy sütőben.
Tipp: Ez a lépés adja a leves lelkét. A fekete réteg alatt a zöldség megpuhul és karamellizálódik. Főzés előtt a fekete kormot kapard le (vagy mosd le).
2
✓
Egy száraz serpenyőben pirítsd meg a fahéjat és csillagánizst, amíg illatozni nem kezdenek.
Tipp: Az 'illóolaj-aktiválás' (blooming) intenzívebbé teszi a fűszereket, mintha csak hidegen dobnád a levesbe.
3
✓
Tedd az alaplevet a tűzre, add hozzá a sült hagymát, gyömbért és a fűszereket. Gyöngyöztetve főzd 30-40 percig.
Tipp: Ne forrald lobogva, mert zavaros lesz a leves! A tiszta Pho titka a türelem.
4
✓
Közben főzd ki a rizstésztát külön vízben, öblítsd le hideg vízzel, hogy ne ragadjon.
Tipp: A tészta keményítője sűrítené a levest, ezért kell külön főzni.
5
✓
Szűrd le a kész levest. Ízesítsd halszósszal és a vékonyra karikázott chilivel.
Tipp: A chilit a végén add hozzá, hogy a hő ne bontsa le teljesen a frissességét, de az ereje belefőjön a lébe.
6
✓
Tálalás: tészta a tálba, rá a forró leves, tetejére a zöldfűszerek és lime.
Tipp: A zöldfűszereket a legvégén tedd rá, hogy az illatuk a tálaláskor csapja meg az orrod.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 g Széles rizstészta (Banh Pho)
- 1 l Gazdag marha- vagy csirkealaplé
- 1 fej Vöröshagyma (héjastul)
- 5 cm Gyömbér
- 1 rúd Fahéj
- 3 db Csillagánizs
- 2 ek. Halszósz (Nuoc Mam)
- 3 db Bird's eye chili (vagy ízlés szerint)
- 1 csokor Friss koriander és Thai bazsalikom
- 1 db Lime