Keto brazil sajtkenyér Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack Málnás pezsgő koktél Keto francia pezsgős málna koktél Keto epres margarita koktél Keto mexikói epres margarita ital Keto répatorta szelet krémsajttal Keto amerikai fűszeres répatorta Keto karfiol tejberizs Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból Baconös töltött paprika Keto baconbe tekert töltött paprika Keto tojássaláta snidlinggel Keto tojássaláta Keto Mojito koktél Keto kubai mentás mojito ital Mogyoróvajas fehérje shake Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake Keto mangós rizs Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból Keto avokádós ráksaláta Keto avokádós ráksaláta Keto kaszinótojás Keto kaszinótojás Krémes tahini szósz Keto arab szezámmagos tahini szósz Keto limoncello ital Keto olasz citromos limoncello ital Keto matcha sajttorta szelet Keto japán zöld teás matcha sajttorta Sajtos ropogós tallérok Keto brit fűszeres sajtos ropogós Golyóálló kávé vajjal Keto amerikai vajas golyóálló kávé Keto kimchi Keto koreai csípős kimchi snack Keto vörösboros sangria Keto spanyol bogyós gyümölcsös sangria ital Keto eper mochi Keto japán mochi eperrel Keto brazil sajtkenyér Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack Málnás pezsgő koktél Keto francia pezsgős málna koktél Keto epres margarita koktél Keto mexikói epres margarita ital Keto répatorta szelet krémsajttal Keto amerikai fűszeres répatorta Keto karfiol tejberizs Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból Baconös töltött paprika Keto baconbe tekert töltött paprika Keto tojássaláta snidlinggel Keto tojássaláta Keto Mojito koktél Keto kubai mentás mojito ital Mogyoróvajas fehérje shake Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake Keto mangós rizs Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból Keto avokádós ráksaláta Keto avokádós ráksaláta Keto kaszinótojás Keto kaszinótojás Krémes tahini szósz Keto arab szezámmagos tahini szósz Keto limoncello ital Keto olasz citromos limoncello ital Keto matcha sajttorta szelet Keto japán zöld teás matcha sajttorta Sajtos ropogós tallérok Keto brit fűszeres sajtos ropogós Golyóálló kávé vajjal Keto amerikai vajas golyóálló kávé Keto kimchi Keto koreai csípős kimchi snack Keto vörösboros sangria Keto spanyol bogyós gyümölcsös sangria ital Keto eper mochi Keto japán mochi eperrel
Piadina sült bárányhússal és fűszeres joghurttal tálalva
Finom és ínycsiklandó piadina sült bárányhússal és fűszeres joghurttal

Piadina sült bárányhússal és fűszeres joghurttal

Szerző: Ízek és Illatok
Receptek Főételek Gyorsételek
Ez a fogás egy izgalmas gasztronómiai híd az olasz Emilia-Romagna és a Közel-Kelet ízvilága között. A bárányhús karakteres, vadhúsra emlékeztető ízét a rozmaringos sütés mélyíti el, míg a fűszeres, citrusos joghurt frissessége ezt tökéletesen ellenpontozza. A piadina itt nemcsak köret, hanem egy ehető tányér, ami magába szívja a fűszeres hússzaftot, így minden falat komplex ízélményt nyújt. A lassú pirítás kulcsfontosságú, hogy a hús kívül pörzsanyagokban gazdag, belül pedig szaftos maradjon.
🕒 Előkészítés 20 perc
🍳 Főzés 20 perc
⌛ Teljes idő 45 perc
🍽️ Adag 2 fő
🔥 Kalória 680 kcal
🌍 Konyha Nemzetközi

Hozzávalók

Szükséges Eszközök

  • Serpenyő a hús sütéséhez
  • Kisebb tál a joghurthoz
  • Vágódeszka
  • Éles szakácskés
  • Húshőmérő (opcionális)

Allergén Információk

⚠️ Tej
⚠️ Glutén

Elkészítés

1 ✓

Vedd ki a bárányhúst a hűtőből sütés előtt fél órával, hogy szobahőmérsékletű legyen. Sózd és borsozd meg alaposan minden oldalát.

Tipp: A hideg hús a forró serpenyőben hirtelen lehűti az olajat, így párolódni kezdene pirulás helyett.
2 ✓

A rozmaring leveleit vágd apróra, a fokhagymát zúzd össze, és keverd el egy kevés olívaolajjal, majd kend be vele a húst.

Tipp: Az olajba kevert fűszerek íze jobban kioldódik és mélyebben behatol a hús rostjai közé (zsíroldékony aromák).
3 ✓

Hevíts egy serpenyőt közepesen forróra. Tedd bele a húst, és süsd oldalanként 3-4 percig, amíg sötét aranybarna kérget nem kap. Ha vastagabb a hús, mérsékeld a lángot és süsd tovább a kívánt készültségig.

Tipp: A barna kéreg felelős a jellegzetes sült hús ízért (Maillard-reakció).
4 ✓

Vedd ki a húst egy tányérra, és pihentesd letakarva 5-10 percig. Ezalatt készítsd el az öntetet: keverd simára a joghurtot a citromlével, a római köménnyel és egy csipet sóval.

Tipp: A pihentetés alatt a hús rostjai ellazulnak, és a húsnedvek egyenletesen szétoszlanak, így nem folyik ki mind vágáskor.
5 ✓

Melegítsd át a piadina lapokat egy száraz serpenyőben oldalanként 1 perc alatt, amíg megpuhulnak és illatozni kezdenek.

Tipp: Csak addig melegítsd, amíg hajlíthatóvá válik, ne süsd ropogósra, mert törni fog.
6 ✓

A pihentetett bárányhúst vágd vékony szeletekre a rostokra merőlegesen.

Tipp: A rostokra merőleges vágás lerövidíti az izomrostokat, így a hús rágása sokkal könnyebb és puhábbnak hat.
7 ✓

Halmozd a húst a piadinákra, és kanalazz rá bőségesen a fűszeres joghurtból. Azonnal hajtsd össze és tálald.

Tipp: A hideg joghurt és a meleg hús kontrasztja teszi izgalmassá az ételt.

Gyakori Kérdések a Recepthez

Mit tegyek, ha kemény lett a bárány?
Valószínűleg túlsütötted vagy nem pihentetted eleget. A bárányt érdemes rózsaszínre hagyni középen.
Helyettesíthetem a bárányt?
Igen, marhahátszínnel vagy sertésszűzzel is kiváló, bár az ízkarakter változni fog.
Miért lett folyós a joghurt?
A citromlé és a só hatására a joghurt vizet engedhet. Tálalás előtt közvetlenül keverd be, vagy használj sűrű görög joghurtot.

Hozzávalók

  • 2 db Piadina tészta
  • 300 g Bárányhús (lapocka vagy comb, inaktól megtisztítva)
  • 2 ek. Olívaolaj
  • 2 gerezd Fokhagyma (zúzva)
  • 1 ág Friss rozmaring
  • 1 csipet Tengeri só
  • 1 csipet Frissen őrölt fekete bors
  • 150 g Sűrű görög joghurt
  • 1 ek. Friss citromlé
  • 1 tk. Őrölt római kömény