Piccata al limone (csirke citromos mártásban)
A Piccata al limone egy klasszikus olasz étel, amely Észak-Olaszországban vált igazán népszerűvé. A citrom frissítő íze és a kapribogyó sós karaktere tökéletesen kiegészíti a csirkemell lágyságát. Ezt a fogást gyakran készítik ünnepi vacsorákhoz vagy családi összejövetelekre, hiszen egyszerűen elkészíthető, mégis elegáns és ízletes. A recept a mediterrán konyha alapvető ízeit és technikáit ötvözi, ami miatt világszerte kedvelt.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Vágd a csirkemell filéket vékony szeletekre. A szeleteket óvatosan klopfold ki, hogy egyenletes vastagságúak legyenek.
A csirkemellet könnyebb szeletelni, ha előtte 15-20 percre a fagyasztóba teszed.
2
Sózd és borsozd a csirkeszeleteket, majd forgasd meg a lisztben, hogy vékony réteg borítsa.
A liszthez keverhetsz egy kevés fokhagymaport vagy paprikát is a még intenzívebb ízért.
3
Egy nagy serpenyőben melegítsd fel az olívaolajat és a vaj felét közepes lángon. Süsd meg a csirkeszeletek mindkét oldalát, amíg aranybarnák nem lesznek (2-3 perc oldalanként). Tedd félre a kész szeleteket.
Ne tedd túl a serpenyőt, mert a csirke nem fog szépen pirulni. Inkább süsd több részletben.
4
Öntsd a fehérbort a serpenyőbe, és forrald fel, hogy az alkohol elpárologjon. Kapard fel a serpenyő alján lévő pörzsanyagokat, mert ezek adják a szósz ízét.
Száraz fehérbort használj, például Sauvignon Blanc-t vagy Pinot Grigio-t. A pörzsanyagok felkaparása kulcsfontosságú a szósz ízéhez, ne hagyd ki!
5
Add hozzá a csirkealaplét, a citromlevet, és a kapribogyót. Főzd a szószt közepes lángon 5 percig, hogy kissé besűrűsödjön.
A friss citromlé a legjobb, de ha nincs kéznél, használhatsz bolti citromlevet is. Kóstold meg a szószt, és ha szükséges, adj hozzá még egy kis citromlevet.
6
Helyezd vissza a csirkeszeleteket a serpenyőbe, és melegítsd át őket a szószban 2-3 perc alatt.
Győződj meg róla, hogy a csirke teljesen átmelegedett, mielőtt tálalod.
7
Végül add hozzá a maradék vajat, és keverd addig, amíg a szósz sima és fényes lesz. Szórd meg friss aprított petrezselyemmel.
A hideg vaj hozzáadása a végén segít a szósznak selymes és fényes textúrát adni. Ne hagyd ki a friss petrezselymet, mert sokat dob az ízén.
8
Tálald forrón, friss citromszeletekkel díszítve. Kínálj mellé tésztát vagy párolt zöldségeket.
A piccata al limone remekül passzol spagettihez vagy linguine tésztához. A párolt spárga vagy brokkoli is kiváló köret lehet.
