- Miért kell blansírozni?
- A rövid forrázás (blansírozás) elpusztítja azokat az enzimeket, amik a tárolás során kellemetlen ízt és puhulást okoznának, valamint rögzíti a szép zöld színt.
- Nem lesz túl kemény?
- Nem, az ecet idővel tovább puhítja a rostokat.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Pickled Brussels Sprouts
A kelbimbó sokak számára mostohagyerek, pedig savanyítva egészen új arcát mutatja. Eltűnik a jellegzetes, néha tolakodó káposztaszag, helyette egy roppanós, friss, borsos-kapros finomságot kapunk, ami kiválóan illik füstölt húsokhoz vagy egy sajttál mellé. A titok a blansírozásban rejlik: épp csak annyira hőkezeljük, hogy elvegyük a nyersességét, de megőrizzük a tartását.
Hozzávalók
500
g
friss kelbimbó
250
ml
fehérborecet
250
ml
víz
20
g
só
30
g
cukor
2
gerezd
fokhagyma
5
g
egész fekete bors
2
db
babérlevél
5
g
chilipehely
1
cs.
friss kapor
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Lábas a blansírozáshoz
- Tál jeges vízzel
- Steril befőttesüveg
Elkészítés
1
✓
Tisztítsd meg a kelbimbókat: vágd le a száraz tönköt, és szedd le a külső, sérült leveleket. A nagyobbakat vágd félbe.
Tipp: Az előkészítés fontos, hogy a lé mindenhol egyformán érje.
2
✓
Lobogó sós vízben főzd őket pontosan 2-3 percig, majd azonnal szedd át őket egy tál jeges vízbe.
Tipp: Ez a 'sokkolás' állítja meg a főzést. Így marad a kelbimbó harsogóan roppanós és élénkzöld (klorofill megőrzése).
3
✓
Készítsd el a pácot: forrald össze a vizet, ecetet, sót és cukrot.
Tipp: Az alaplé legyen tiszta és forró.
4
✓
Tedd a leszűrt kelbimbókat az üvegbe a fokhagymával, kaporral és a fűszerekkel rétegezve.
Tipp: Minél szorosabban vannak, annál jobb.
5
✓
Öntsd nyakon a forró lével, zárd le, és hagyd kihűlni.
Tipp: A forró lé beindítja a pácolódást.
6
✓
Pihentesd a hűtőben legalább 24 órát.
Tipp: Az ízek összeéréséhez idő kell.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g friss kelbimbó
- 250 ml fehérborecet
- 250 ml víz
- 20 g só
- 30 g cukor
- 2 gerezd fokhagyma
- 5 g egész fekete bors
- 2 db babérlevél
- 5 g chilipehely
- 1 cs. friss kapor