- Miért ugrott össze a tészta nyújtáskor?
- Nem pihentetted eleget. A glutén (sikér) rugalmas, 'ideges', idő kell neki, hogy ellazuljon.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Pierogi fűszeresen
A lengyelek nemzeti kincse, a Pierogi, a 'szegény ember konyhájának' remeke. A titok a tésztában rejlik: mivel nem tartalmaz élesztőt, a pihentetés kulcsfontosságú, hogy a gluténszálak ellazuljanak, és a tészta nyújtható, rugalmas legyen. Ez a fűszeres-túrós változat szakít a hagyományos édes ízvilággal, és egy karakteres, sós főételt kínál.
Hozzávalók
500
g
Finomliszt
200
ml
Langyos víz
1
db
Tojás
1
tk.
Só
1
ek.
Étolaj
300
g
Félzsíros tehéntúró
2
gerezd
Fokhagyma
1
tk.
Szárított oregánó
1
tk.
Fűszerpaprika
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nyújtófa
- Szaggató forma vagy pohár
- Nagy lábas a főzéshez
Allergén Információk
Glutén
Tej
Tojás
Elkészítés
1
✓
A tészta összeállítása: A lisztet szitáld tálba, üsd bele a tojást, add hozzá a sót és olajat. A langyos vizet fokozatosan adagolva gyúrd rugalmas tésztává.
Tipp: A langyos víz és az olaj segít, hogy a tészta simább és kezelhetőbb legyen [hidratáció].
2
✓
Csomagold fóliába a tésztát, és pihentesd szobahőmérsékleten legalább 30 percig. Ez a legfontosabb lépés!
Tipp: Pihentetés alatt a tészta fehérjéi (glutén) ellazulnak, így könnyű lesz kinyújtani anélkül, hogy visszaugrana [gluténrelaxáció].
3
✓
A töltelékhez a túrót törd át villával, és keverd össze a zúzott fokhagymával, oregánóval, fűszerpaprikával és ízlés szerinti sóval.
Tipp: Ha a túró túl vizes, nyomkodd ki előtte, különben eláztatja a tésztát.
4
✓
A tésztát nyújtsd vékonyra (kb. 2-3 mm), szaggass köröket. Töltsd meg, hajtsd félbe, és az ujjaiddal vagy villával zárd le a széleket.
Tipp: A széleket kicsit vizezd meg az ujjaddal lezárás előtt, ez 'ragasztóként' működik.
5
✓
Lobogó, sós vízben főzd ki őket. Amikor feljönnek a víz tetejére, főzd még 1-2 percig, majd szedd ki.
Tipp: Amikor feljönnek a felszínre, az azt jelenti, hogy a tészta szerkezete megszilárdult és könnyebbé vált a víznél [sűrűségváltozás].
6
✓
Tálald tejföllel és pirított hagymával.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Finomliszt
- 200 ml Langyos víz
- 1 db Tojás
- 1 tk. Só
- 1 ek. Étolaj
- 300 g Félzsíros tehéntúró
- 2 gerezd Fokhagyma
- 1 tk. Szárított oregánó
- 1 tk. Fűszerpaprika