- Kifolyt a töltelék, mit rontottam el?
- Valószínűleg nem zártad le elég erősen a széleket, vagy túl sok nedves tölteléket tettél bele. A gőz utat tör magának!
- Lehet pizzakövön sütni?
- Igen, sőt! A pizzakő alulról ad hirtelen hőt, így ropogósabb lesz az alja.
- Milyen kolbászt használjak?
- Bármilyen jó minőségű, füstölt szárazkolbász megfelel, pl. lángolt kolbász vagy chorizo.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Pikáns Calzone
A calzone gyakorlatilag egy félbehajtott pizza, de a technika lényege, hogy az ízek és a gőz a tésztán belül maradnak, így a töltelék szaftosabb marad, mintha nyitott pizzán sülne. Ez a pikáns változat a déli olasz ízvilágot idézi, ahol a füstölt húsok és a csípős paprika dominálnak. Tökéletes választás, ha szereted a karakteres, telt ízeket, és azt, amikor a sajt forrón nyúlik a fűszeres szószban.
Hozzávalók
500
g
Pizzaliszt (00-ás típusú)
7
g
Szárított élesztő
300
ml
Langyos víz
30
ml
Olívaolaj
10
g
Só
150
g
Füstölt kolbász
1
db
Friss erős paprika (pl. chili vagy hegyes erős)
200
ml
Sűrű paradicsomszósz
200
g
Mozzarella sajt (szárazabb fajta)
50
g
Reszelt parmezán
2
gerezd
Fokhagyma
1
tk.
Füstölt fűszerpaprika
1
tk.
Szárított oregánó
1
tk.
Őrölt fekete bors
1
csipet
Chilipehely
1
db
Tojás (a kenéshez)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy keverőtál
- Serpenyő a töltelékhez
- Sütőlemez vagy pizzakő
- Sütőpapír
- Ecset
- Éles kés
Allergén Információk
Glutén
Tej
Tojás
Elkészítés
1
✓
A lisztet keverd össze az élesztővel. Add hozzá a vizet és az olívaolajat, majd kezd el gyúrni. Amikor a tészta összeállt, add hozzá a sót, és dagaszd 8-10 percig, amíg sima és fényes felületű nem lesz.
Tipp: A sót mindig a dagasztás végén adjuk hozzá, hogy ne gátolja az élesztő felfutását, de erősítse a sikérvázat.
2
✓
Formálj gombócot, kend le vékonyan olajjal, és lefedve keleszd huzatmentes helyen kb. 1 órán át, amíg a térfogata megduplázódik.
Tipp: A kelesztés alatt az élesztőgombák szén-dioxidot termelnek, ettől lesz levegős a tészta.
3
✓
Közben a kolbászt karikázd fel, az erős paprikát és a fokhagymát aprítsd finomra. A mozzarellát vágd kockákra vagy tépkedd szét.
Tipp: A mozzarellából érdemes kinyomkodni a felesleges savót, hogy ne áztassa el a tésztát.
4
✓
Egy serpenyőben pirítsd le a kolbászt, amíg kiadja a zsírját. Dobd rá a fokhagymát és a friss paprikát, pirítsd még egy percig, majd öntsd fel a paradicsomszósszal. Fűszerezd oregánóval, borssal, füstölt paprikával és chilipehellyel. Főzd sűrűre, majd hagyd kihűlni.
Tipp: Fontos, hogy a töltelék ne legyen forró, amikor a tésztára teszed, különben megolvasztja a tésztát és szakadni fog.
5
✓
A megkelt tésztát oszd két részre. Nyújtsd ki őket kör alakúra (kb. 30 cm átmérő), a széleit hagyd kicsit vastagabbra.
Tipp: Kézzel nyújtva levegősebb marad a pereme, mint sodrófával.
6
✓
A tészta egyik felére halmozd rá a kihűlt szószos ragut, és szórd meg a kétféle sajttal. Hagyd szabadon a peremet 2 cm sávban.
Tipp: A sajtot a szósz tetejére tedd, így kevésbé folyik ki, ha esetleg kirepedne.
7
✓
Hajtsd rá az üres tésztafelet a töltelékesre. A széleket nyomkodd össze, majd csavard fel vagy villával mintázd meg, hogy légmentesen zárjon.
Tipp: Ez a 'kötél' minta nemcsak díszít, hanem megakadályozza a szivárgást.
8
✓
Kend le a tetejét a felvert tojással, és vágj rá 2-3 apró rést, ahol a gőz távozhat.
Tipp: A gőznyílás kötelező, különben a calzone felfúvódik és szétrobbanhat sütés közben.
9
✓
Süsd 200°C-ra előmelegített sütőben 20-25 percig, amíg mély aranybarna és ropogós lesz.
Tipp: Ha kopogtatásra üreges hangot ad, akkor átsült a tészta.
10
✓
Pihentesd 5-10 percig tálalás előtt, mert a belseje forró gőzzel van tele, ami könnyen éget.
Tipp: A pihentetés alatt a szaftok is megnyugszanak, így szebben szeletelhető.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Pizzaliszt (00-ás típusú)
- 7 g Szárított élesztő
- 300 ml Langyos víz
- 30 ml Olívaolaj
- 10 g Só
- 150 g Füstölt kolbász
- 1 db Friss erős paprika (pl. chili vagy hegyes erős)
- 200 ml Sűrű paradicsomszósz
- 200 g Mozzarella sajt (szárazabb fajta)
- 50 g Reszelt parmezán
- 2 gerezd Fokhagyma
- 1 tk. Füstölt fűszerpaprika
- 1 tk. Szárított oregánó
- 1 tk. Őrölt fekete bors
- 1 csipet Chilipehely
- 1 db Tojás (a kenéshez)