- Szétesett a tofu.
- Valószínűleg lágy (silken) tofut használtál, vagy nem préselted ki eléggé. Curryhez mindig kemény (firm) tofut válassz.
- Túl csípős lett.
- Adj hozzá több kókusztejet, egy kis cukrot, vagy tálald natúr joghurttal. A tejtermék (vagy növényi zsíros tej) semlegesíti a csípősséget.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Pikáns curry tofuval
Sokan panaszkodnak, hogy a tofu ízetlen. Ez a recept bizonyítja az ellenkezőjét: a tofu kiváló ízhordozó, ha helyesen bánunk vele. A titok a 'dupla hőkezelés': először a nedvességet távolítjuk el és lepirítjuk, hogy textúrát kapjon, majd fűszeres szószban főzzük, hogy magába szívja az aromákat. A kókusztej zsírossága lágyítja a chili erejét (a kapszaicin zsírban oldódik), így egy harmonikus, melengető ételt kapunk.
Hozzávalók
300
g
Kemény tofu (Firm)
200
ml
Kókusztej (konzerv)
200
ml
Paradicsomszósz (vagy passzírozott paradicsom)
1
db
Vöröshagyma
2
gerezd
Fokhagyma
1
tk.
Friss gyömbér (reszelve)
1.5
ek.
Currypor
1
tk.
Egész köménymag
0.5
tk.
Chilipor
1
tk.
Só
0.5
tk.
Fekete bors
3
ek.
Olívaolaj
1
marék
Friss koriander
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Tofuprés vagy nehéz tárgyak: A tofu víztelenítéséhez.
- Tapadásmentes serpenyő: Hogy a tofu ne ragadjon le pirításkor.
Allergén Információk
Szója
Elkészítés
1
✓
A tofut csomagold papírtörlőbe, tégy rá egy nehéz súlyt (pl. vágódeszka és könyvek), és hagyd préselődni 30 percig.
Tipp: A víz kinyomása helyet csinál a fűszereknek és lehetővé teszi a ropogósra sütést. A vizes tofu csak párolódna.
2
✓
Vágd a préselt tofut 2 centis kockákra. Hevíts 2 kanál olajat, és süsd a kockákat minden oldalukon aranybarnára és ropogósra. Vedd ki.
Tipp: A kéregképződés (Maillard-reakció) ízt ad a semleges tofunak.
3
✓
A maradék olajon pattogtasd ki a köménymagot.
Tipp: Az egész fűszerek olajban hevítése 'kinyitja' az aromákat.
4
✓
Add hozzá az aprított hagymát, párold üvegesre, majd mehet bele a zúzott fokhagyma és reszelt gyömbér.
Tipp: A fokhagymát később add hozzá, mert hamarabb megég, mint a hagyma.
5
✓
Szórd rá a curryport és a chilit, keverd át 30 másodpercig.
Tipp: A fűszerpaszta pirítása (blooming) mélyíti az ízeket.
6
✓
Öntsd fel a paradicsomszósszal, sózd, borsozd. Főzd 5 percig, amíg besűrűsödik és az olaj kezd kicsapódni a tetején.
Tipp: Az olaj kiválása jelzi, hogy a paradicsom nyers íze eltűnt, és a szósz elkészült.
7
✓
Öntsd hozzá a kókusztejet és tedd vissza a tofut. Rotyogtasd kis lángon 10 percig.
Tipp: Ne forrald vadul, mert a kókusztej kicsapódhat.
8
✓
Korianderrel megszórva tálald.
Tipp: A friss zöldfűszert mindig a legvégén tedd rá, hogy ne vesszen el az illata a hőtől.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 300 g Kemény tofu (Firm)
- 200 ml Kókusztej (konzerv)
- 200 ml Paradicsomszósz (vagy passzírozott paradicsom)
- 1 db Vöröshagyma
- 2 gerezd Fokhagyma
- 1 tk. Friss gyömbér (reszelve)
- 1.5 ek. Currypor
- 1 tk. Egész köménymag
- 0.5 tk. Chilipor
- 1 tk. Só
- 0.5 tk. Fekete bors
- 3 ek. Olívaolaj
- 1 marék Friss koriander